怎样打造出一份松软可口的炒鸡蛋，秘诀在这里！

炒鸡蛋是最常见的家常菜肴之一，小编学烹饪的第一道菜就是番茄炒蛋。关于炒鸡蛋，每个人可能都有自己见解和方法，但是今天我们要说的不是怎么炒鸡蛋，而是在炒鸡蛋时几个常见的错误！

1

鸡蛋打散时搅拌不够充分

炒鸡蛋前，需要将打散的蛋黄和蛋清进行搅拌想必大家都知道，但这却直接关系到你是否能做出一份完美的炒鸡蛋。只有将蛋黄和蛋清彻底搅拌并均匀的混合在一起，炒出的蛋才会蓬松可口。

→如何解决：搅拌的时间一般为30至40秒，使蛋黄与蛋清完全混合，搅拌后蛋液呈均匀的黄色。

2

蛋液搅拌后搁置太久

鸡蛋搅拌时主要有两个目的：一个是使将蛋清和蛋黄均匀混合；另一个是在搅拌的过程中，使尽量多的空气混入蛋液。搅拌后的蛋液在搁置的过程中，蛋液中的空气会逐渐跑掉，放置越久，蛋液中的空气就会越少。

→如何解决：最好的方法就是，在将蛋液搅拌均匀后，尽快添加到锅里，蛋液中空气越多，炒出的鸡蛋会越蓬松。

3

炒蛋时温度不宜过高

虽然许多食物需要高温来烹饪，但炒鸡蛋却不一样，温度过高同样无法炒出一份好鸡蛋。

→如何解决：炒鸡蛋时一定要有耐心，炒鸡蛋需要低温慢炒，低温有利于你实时观察鸡蛋的成熟度，防止炒焦。

4

煎/炒鸡蛋的时间过久

鸡蛋煎/炒得时间太久，鸡蛋会变得比较老，影响口感。

→如何解决：当鸡蛋快成熟时，停止加热，利用锅中的余热进一步将鸡蛋炒熟。