难道是棉花糖做的蛋糕？比戚风还要细腻、绵软

棉花糖香草蛋糕

四月?微雨

恰似你的温柔邓丽君 - 邓丽君纪念国语原声专辑第5集

这款“棉花糖香草蛋糕”口感要比戚风更加细腻、绵软，有着入口即化般的轻盈，含在口中有一股淡淡的香草清香～

• 食物清单

  低筋面粉50g	香草精2滴
  细砂糖60g	柠檬汁（白醋）两滴
  纯净水50g	鸡蛋4枚
  玉米油40g	盐少许

做法

• 

  1、三枚蛋黄一枚全蛋入容器内打散

2、加入纯净水50g香草精两滴搅拌均匀

3、玉米油煮至微出纹路

4、筛入低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒的面糊，凉温备用

5、蛋黄液内倒入微温的面糊，加入盐少许

6、用打蛋棒J字法翻拌均匀。这时烤箱预热170度上下火

7、蛋白3枚加两滴柠檬汁（白醋），打至鱼眼泡，加入20g细砂糖。

8、用电动打蛋器打至浓稠，加细砂糖20g

9、打至微出纹路，加最后余下的细砂糖

10、打至湿性发泡，微弯的弯角

11、舀出1/3蛋白霜入蛋黄糊内，“快速”翻拌切拌均匀

12、蛋黄面糊倒入蛋白霜内，翻拌切拌均匀

13、翻拌切拌均匀的蛋糕面糊

14、固底模具铺上硅油纸，边角剪开，折整齐。倒入蛋糕面糊

15、震出大气泡

16、蛋糕模具放在烤盘上，烤盘内注入清水。进行烘焙，170度上下火烘焙10分钟，160度上下火烘焙40分钟即可。出炉后震下模具，倒扣烤网上，冷却后切块食用

17、切掉边角不规则的地方。

18、切块食用～配上一杯清凉的冰咖啡，做午后茶点是超级棒的选择！

小贴士

烘焙温度根据自己烤箱温度调整，我的烤箱底管要低些，烘焙时放在底层。

出炉前可以用牙签插入蛋糕体内，拔出牙签无残留物就证明熟了。

用戚风活底蛋糕模具要把模具底部用锡箔纸包裹住，不能渗进去水即可。