翻台率极高的“鸡店”小麻小辣

正宗宫保鸡丁

菜名就叫正宗宫保鸡丁，试问那家店会专门独立建一个厨房去炒宫保鸡丁。厨师都会配两个，只为把普通的宫保鸡丁做成最正宗的宫保鸡丁。

（此处省略10000字）专心看图就好了~

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出炉啦！！！

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下面是吃法！！！

选用的是腌制过的鸡脯肉，吃得时候将鸡丁、花生米、辣椒、蒜瓣、大葱、花椒huo到一起吃。不辣回口是一丝丝的甜味儿，鸡肉好嫩气呀！

宫保鸡丁，是一道广为人知的经典川菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成，入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，让人胃口大开。但是当我们去不同的餐馆用餐，翻开菜单，会看到有的写着“宫保鸡丁”，有的却写着“宫爆鸡丁”。宫保鸡丁和宫爆鸡丁是同一道菜吗？

宫保鸡丁和宫爆鸡丁其实并不相同，应该说，他们不是一个菜系：前者是川菜，后者是鲁菜。虽然都是把鸡肉和花生炒到一起，再佐以辣椒调味，但是从使用的调料到最后成菜的口味上，二者是有明显区别的：鲁菜宫爆鸡丁调味用的是郫县豆瓣酱，口味属咸辣;而川菜中的宫保鸡丁，并不用豆瓣酱，其中的麻辣口味源于辣椒和花椒的使用。因此，川菜的宫保鸡丁有麻味，而山东的宫爆鸡丁没有麻味。