材料: 主料:黑山羊(公羊)1500克,小葱10克,白萝卜750克,五花肉、姜、干黄椒各50克,香菜、小红椒、小青椒各5克,高汤1000克。 调料:菜籽油50克,盐、鸡精、味精各5克、咖喱膏10克,二锅头10克,生粉2克。 香料:八角5克、桂皮5克、当归15克。 做法: 1、把羊肉皮烧成焦黄色,刮洗干净,皮上剞一字花刀,剁成几大块,冲去血水。 2、小青红椒切斜片;白萝卜切小滚刀,用高汤调味煮熟备用。 3、把羊肉加白酒焯水,捞出备用。 4、锅入菜籽油烧热,投入五花肉煸香,再下入羊肉、姜、八角、桂皮、当归、干黄椒、小葱翻炒,然后放入高汤调味,小火压20分钟。 5、把加工好的羊肉放入砂锅,小火煨15分钟(白萝卜垫底),收汁勾芡,撒上香菜、小青椒、小红椒即可。 小贴士: 创新做法,注意羊肉口感。 |
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