【全麦红糖桂圆软欧包的做法】全麦红糖桂圆软欧包怎么做_全麦红糖桂圆软欧包的家常做法_下厨房

用料  

• 高筋粉 320g
• 全麦粉 80g
• 酵母 6g
• 红糖 32g
• 盐 6g
• 热水 240g
• 桂圆肉 60g
• 黄油 44g

做法  

• 1
  

  提前将红糖 热水融化，冷却至温； 除桂圆肉外所有材料混合，面包机2个和面程序，加入桂圆肉揉匀；

• 2
  

  揉至扩展阶段（我揉到了完全状态，实际操作中扩展状态即可），进行1次发酵；

• 3
  

  发酵至2倍大；

• 4
  

  排气，分割，滚圆后松弛15分钟；

• 5
  

  将松弛好的剂子擀成长圆型，翻面，从上至下卷起；

• 6
  

  底边按薄，捏紧收口；

• 7
  

  搓尖2头，呈鱼雷状；

• 8
  

  排入烤盘，进行2发；

• 9
  

  2发完成后，表面筛高粉（份量外），割口，放入预热好的烤箱，上下火180℃，25分钟；

• 10
  

  出炉后，放烤架上冷却。

小贴士

1.桂圆肉需提前用水泡软、沥干，我的桂圆肉是当年新晒制的，本身就很软，所以直接加入了；
2.烤箱温度请以自家烤箱脾气自行调整；