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虽说现在很多人选择下馆子吃年夜饭，但要论团圆氛围，还是比不上自己在家备上一桌好菜。一年里最重要的一顿饭，该怎么准备，才能让一家老小吃得吉祥、吃得开心呢？ 清蒸鲈鱼 鱼在中国人的年夜饭餐桌上必不可少，为的就是图个好彩头——年年有余。讲究的人家这一天做鱼必须全须全尾，但红烧煎炸容易破皮，最简单的方法就是清蒸。这道清蒸鲈鱼非常简单，容易操作，而且少油少盐，美味又健康。 原料：鲈鱼1条，大葱1根、生姜5片、料酒1匙、白胡椒粉少许、蒸鱼豉油3匙、盐1小匙、植物油。 1.将鱼洗净收拾干净，再在鱼脊骨处切一刀，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼整体变形。 2.在鱼身上加入料酒和少许盐、白胡椒粉，抹匀腌15分钟。 3.生姜和大葱切成丝，均匀地铺满鱼身上下，记得肚子里和鱼嘴里也塞一点点。 4.蒸锅加水烧开上汽后，将鱼放入锅内。 5.中大火蒸6-7分钟关火，再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟。 6.端出锅后倒掉盘子内蒸鱼的水。蒸鱼的水一定要倒掉，因为非常腥。 7.取小碗倒入适量蒸鱼豉油，加水拌匀，倒入锅内烧开。 8.另取一锅，烧一些热油。 9.将烧热的豉油调料浇在鱼身上，再将热油迅速浇在鱼身上即可。最好趁热食用，冷了鱼会发腥。 |
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