清蒸鲈鱼—捷赛私房菜

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“鲈鱼的营养价值丰富，丰富的DHA元素对补脑非常有益。清蒸鲈鱼是广东的一道传统名菜，鲜美细嫩，口感顺滑。汤汁鲜香浓厚，吃起来也是回味无穷。”

主料

• 鲈鱼(500克)

辅料

• 姜 (2片)
• 陈皮丝 (1克)
• 油 (20毫升)
• 葱丝 (5克)
• 蒸鱼豉油 (30毫升)

厨具

蒸锅

分类

鲈鱼宰杀去鳞清洗干净，沿鱼肚内将脊骨两边划开；

在鱼身两侧用刀切至肋骨，将鱼肉切开（不要断），先撒生粉后抹油；

处理好的鲈鱼皮朝上码放在盘内（姜片、陈皮洒在鱼身上），鱼身和盘子之间支上筷子（以便更好成熟）；

锅内加水放好蒸屉，启动【手动】功能，水开后放入鱼盘，盖好锅盖大火定时7分钟；

功能结束后，取出鱼盘和筷子；

锅内倒油放入葱丝、蒸鱼豉油，启动【干锅炒】，锅开后淋入鱼盘内即可。

小窍门：

1. 沿鱼肚内将脊骨两边划开的时候注意不要划破背部的皮。 2. 撒生粉抹油时要抹匀。 3. 没有自动烹饪锅的朋友可以用手动煎代替干锅炒功能，有炒菜经验的人可以做得一样成功。

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