原料:大个鸡蛋4个、低筋面粉80克、砂糖70克、玉米油45克、牛奶50克、抹茶粉10克(4个4寸中空模具) 制作: 1、分离鸡蛋的蛋白和蛋黄,将牛奶、玉米油一起倒入蛋黄中,搅打均匀,加入抹茶粉拌匀
2、低筋面粉过筛后,分两次加入蛋液中,每次加入都要切拌均匀至粉类无颗粒状
3、70克糖分三次加入到蛋白里,用打蛋器打发至蛋白固态能拉出小尖角的状态,此刻将烤箱预热180度
4、取1/3蛋白霜加入到抹茶面糊里,切拌均匀,再将面糊倒入剩下的蛋白霜里,切拌均匀
5、将蛋糕糊分别倒入4个4寸小蛋糕模里,放入预热的烤箱中下层,上火160度,下火165度,烘烤30分钟
6、取出蛋糕模倒扣,数小时后可脱模
小贴士:
1、分离蛋白蛋清要小心,蛋白中不能混入蛋黄,装蛋白的容器也要无油无水,否则影响蛋白的打发
2、抹茶面糊非常容易消泡,所以搅拌的时候尽可能轻柔快,防止面糊消泡影响蛋糕口感
|