"没吃过烤菜花之前，觉得一定是干干的不好吃。其实呢，高温快烤，菜花会表面脆香，里面多汁软嫩、香甜。单单抹上橄榄油、盐和黑胡椒就已经很好吃了，但是《The Food Lab》这本经典从不让人失望，这个香醋汁和松子、葡萄干、酸豆、蜂蜜的组合，把烤菜花提升到了一个新天地。美味全靠多种食材的风味在嘴里组合时迸发出的新味道，一定要一口菜花、一颗醋浸泡过的葡萄干和松子，同时在嘴里咀嚼，体会这个组合的妙处。我单尝这个香醋汁的时候真没觉得有什么特别，但是和烤好的菜花组合在一起的时候，就决定变为常做菜了。十字花科的蔬菜容易胀"
酱汁部分
制作步骤烤架放在烤箱中层，把烤盘铺上油纸防粘，放入到烤箱里。 制作步骤菜花切成块，切宽一些没关系，但是不要太厚，厚的不好烤透，废时间。大概不要超过2个手指头摞在一起的厚度。 制作步骤把切好的菜花均匀地抹上3大勺橄榄油、盐和黑胡椒。 制作步骤烤箱预热好后，戴上手套把烤盘拿出来，把菜花铺在烤盘上，戴好手套把烤盘放进去，总共烤20-25分钟，在第10分钟的时候把菜花翻一次面。 制作步骤烤菜花的时候，可以准备酱汁。 制作步骤把酱汁部分所有材料+剩下的3大勺橄榄油在小碗里混合均匀，备用。 制作步骤菜花烤到金棕色，变软后就可以拿出来了。放到盘子里，淋上香醋汁食用，尝尝味道，适当加盐和黑胡椒调味。 小贴士1，可以用意大利黑醋（balsamic）代替。我喜欢好几种醋组合在一起，这次用了无花果意大利黑醋+苹果醋+白醋，也很好吃。 |
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