自制蛋挞皮的做法大全_自制蛋挞皮的家常做法

主料

低筋面粉110克	高筋面粉15克
黄油（和面用）20克	黄油（裹面用）90克
细砂糖3克	盐1克
水60克

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做法

• 1.

  将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟（用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油融化）

  
• 2.

  将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。（不是太好擀，擀的时候极容易弄破保鲜袋，我是先把黄油弄成小碎块，然后再擀）

  
• 3.

  将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状

  
• 4.

  将冷藏的90克片状黄油取出，如图裹入，两边面像叠被子样裹入。（裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片）。

  
• 5.

  然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。（注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。）

  
• 6.

  最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。

  
• 7.

  将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。

  
• 8.

  擀成片状，有个小窝最好

  
• 9.

  将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟。（放置是防止塔皮再加入挞液后缩小）

  
• 10.

  也可以放冰箱了冷冻保存，下次做蛋挞的时候可以用。也可以直接做成蛋挞。。。。

  

小贴士

1.这样做出来的挞皮有点咸味，不喜欢的可以别放糖哦。