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彩虹慕斯 mousse
制作步骤： 步骤一/step1 *40g黄油隔热水融化 步骤二/step2 8g吉利丁粉倒入80g水中搅拌均匀放入冰箱冷藏备用。 步骤三/step3 80g消化饼干用擀面杖捣碎 步骤四/step4 倒入融化的黄油 步骤五/step5 搅拌均匀 步骤六/step6 倒入模具中压平，放冰箱冷藏待用 步骤七/step7 170g奶油芝士隔热水加热并搅拌至浓稠状无颗粒 步骤八/step8 加入10g柠檬汁、50g细砂糖 步骤九/step9 搅拌均匀 步骤十/step10 将冷藏的吉利丁隔热水融化 步骤十一/step11
吉利丁片倒入芝士糊中 步骤十二/step12
将其搅搅拌均匀 步骤十三/step13
200g淡奶油倒入打蛋盆中打发至6成（稍稍有点稠状而不凝固） 步骤十四/step14
再倒入芝士糊中 步骤十五/step15
搅拌均匀成为慕斯液 步骤十六/step16
调好的慕斯液秤出120g一份，90g一份，50g一份，30g一份步骤十七/step17 在慕斯液和称出的每一份中加入自己喜欢颜色搅拌均匀。 步骤十八/step18 调好颜色的慕斯液，将最多的一份倒入铺有饼干的模具中 步骤十九/step19
再次将最多的一份从蛋糕模的中间慢慢倒下去 步骤二十/step20
其余三份都一样，从多到少依次倒在模具的中间即可，最后放入冰箱冷藏4个小时以上 步骤二十一/step21 拿出冷藏好的慕斯，用热毛巾围住慕斯圈，脱出即可
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来自： sweetmagic > 《法式蛋糕类》
