【西焙蜜语】草莓冻芝士 最喜欢这样的小清新了！

草莓冻芝士

一勺挖下去将三重美味放入嘴中，一开始是清新的果香，然后慢慢的芝士香弥漫开来在口中化开，最后香脆的饼干底让人回味无穷。这是一款绝对会让你爱上的蛋糕，绵软细滑划过口腔，于是你再也难忘这个味道。

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食 材

（6寸）

奶油奶酪 250g、饼干 4块

草莓150g、细砂糖 40g

炼乳 160g、无盐黄油 20g

柠檬汁 1小勺、吉利丁片 5片

步 骤

STEP 01. 腌制草莓

• 草莓去蒂后对半切开。

• 用糖将草莓腌制30分钟，腌制后草莓会变软并且稍稍出水。

STEP 02. 做饼干底

• 腌制草莓的过程中来做蛋糕的部分，饼干掰碎后放入料理机中打碎，可以晃一下料理机看一看有没有大的颗粒，直到全部打碎。

• 黄油隔水融化，或用微波炉低温加热融化。

• 融化好的黄油倒入饼干碎中搅拌均匀。

• 烘焙纸放入6寸模具底部，防粘，方便脱模。

• 饼干碎倒入模具中用橡胶铲压平压实，最后是一个平整的状态，然后放入冰箱冷藏 。

STEP 03. 做奶酪糊

• 吉利丁放入冷水中泡软。

• 奶油奶酪打散，奶油奶酪需要提前一个小时拿出室温软化，这样方便打散。

• 加炼乳后继续打至顺滑的状态，增加香甜的口感。

• 3片吉利丁片隔水融化后，加入奶酪糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。

• 取出冻好的饼干底，倒入奶酪糊，用保鲜膜包住再放入冰箱冷藏让表面初步定型。

STEP 04. 做草莓装饰层

• 腌好的草莓连同汁水放入锅中，再加入1/4杯的水，1勺柠檬汁，煮至砂糖完全融化，大概需要1分钟的时间。

• 加入2片吉利丁片，搅拌至完全融化。

• 拿出冻好的奶酪糊，先挑出草莓正面朝上铺在奶酪糊上，再倒入剩下的汁水。

• 包上保鲜膜放入冰箱二次冷藏2小时，完全定型。

STEP 05. 脱模

• 准备一块毛巾用热水打湿后围在模具四周，让外围的芝士蛋糕稍稍融化方便脱模。

• 轻轻推出蛋糕，切块，可以看见很漂亮的分层。果冻的部分入口即化，草莓香甜，芝士浓郁，负担又不会太重，最爱这样的小清新了！

小 贴 士

1. 草莓最好选用一样大的，这样放在蛋糕面上比较整齐好看。

2. 奶油奶酪需要提前一个小时拿出室温软化，或者从冰箱拿出后放入微波炉加热30秒使其融化，这样做方便后面的打散。

3. 等奶酪糊表层冻定型后才可以倒入最后的草莓慕斯液，这样才会有好看的分层效果。

4. 脱模的时候，稍微用热毛巾敷一下就行了，太久芝士糊容易化掉。

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