不酸,也不过于甜腻。属于能让人吃得很轻松的冻芝士蛋糕。因为含有大粒大粒的草莓,口感层次丰富,并且非常清爽!
注1、把草莓换成其他水果,就能变化成不同口味的冻芝士蛋糕了哟。 注2、我用的是6寸圆模。请用活底模或慕斯圈。
原料:
奶油奶酪 65克 淡奶油 130克 奥利奥饼干 65克(去夹心后) 无盐黄油 35克 细砂糖 40克(共计) 吉利丁片 5克 草莓 80克 另需热水一盆
做法:
用小刀把奥利奥饼干的夹心刮掉,留下饼干片65克左右。用擀面杖碾压碎,越碎越好 黄油用微波炉加热融化成液体,倒入饼干碎中,搅拌均匀后,铺在模具底部,用勺子背按压紧实、平整。然后放入冰箱冷藏备用 吉利丁片在清水中浸泡备用。取一半草莓切成丁,另一半压成泥备用
奶油奶酪放在碗中,碗放在一盆热水中,一边隔水加热一边搅拌。倒入20克细砂糖,继续搅拌 放入已经泡软了的吉利丁片,遇热它会融化,和奶油奶酪一起搅拌,至顺滑无颗粒
另取一个大盆,倒入淡奶油,加入剩下的20克细砂糖,用电动打蛋器打发,6、7成即可,不用全打发
将奶油奶酪倒入打发的淡奶油中,用橡皮刮刀翻拌。倒入草莓丁和草莓泥,继续翻拌均匀
从冰箱取出模具,倒入芝士糊,稍微磕一下,令表面平整。在冰箱中冷藏至少4个小时待凝固
取出后我在表面随意挤了些巧克力酱,再用草莓做装饰即可。也可以取出直接就吃
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