蓝莓渐变冻芝士蛋糕做法及配料

主料

蓝莓200g细砂糖40g

柠檬汁少许奶油奶酪250g

自制酸奶150g淡奶油100g

牛奶30g吉利丁粉10g

柠檬汁10g细砂糖30g

奥利奥饼干碎80g黄油30g

做法步骤

1. 蓝莓用盐水浸泡洗净

2. 加入细砂糖后用料理机打成蓝莓泥

3. 加入少许柠檬汁，小火慢熬至粘稠，离火，稍微放凉后加入3克吉利丁粉，拌至吉利丁粉融化

4. 做好的蓝莓酱

5. 奥利奥饼干去夹心，擀碎，加入液化的黄油

6. 将饼干碎倒入6寸活底蛋糕模内，压实放冰箱冷藏备用

7. 奶油奶酪隔热水打至顺滑无颗粒

8. 加入酸奶，拌匀

9. 牛奶加至温热，倒入吉利丁粉，拌至吉利丁粉融化，加入奶油奶酪内，拌匀

10. 淡奶油打至6、7成发

11. 将淡奶油分2次加入奶油奶酪内，拌匀

12. 顺滑的奶酪糊

13. 将蓝莓酱用勺子按3：2：1：少许：0分成5份

14. 分别将奶酪糊同量倒入装有蓝莓酱的碗内，分别拌均匀

15. 拌好的蓝莓芝士糊

16. 从最深的蓝莓芝士糊先倒，依次从中间倒入从深至浅的芝士糊。冰箱冷藏过夜。

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