这清澈无暇的草莓果冻,晶莹剔透的令人发出太美了的感叹。这款草莓果冻芝士慕斯,不仅拥有晶莹剔透的柠檬味果冻,还有入口即化的酸奶奶酪芝士慕斯,搭配爽脆酸甜的草莓,口感丰富,多重滋味涌进味蕾! 撕开油纸完美脱模,一层鲜红色的果酱映衬这果冻,清透迷人~ 每切一块都能看到满满的草莓果肉,这颜值太值得去做啦!!消化饼干碾碎,倒入融化的无盐黄油搅拌均匀,倒入围有油布的模具,用抹刀按压紧实、平整,送入冰箱冷藏备用。 草莓洗净去蒂切成小块,放入奶锅中,加入糖,挤入柠檬汁拌匀,开中火煮。草莓在煮的过程会变软,会析出很多水分与果胶,水分蒸发,剩下果胶就成了酱本次制作不需要那么浓稠的果酱,煮至水分变少变红就可以关火倒出。但你需要煮至草莓变软。 用料理机搅打均匀,冷却后使用。如果你需要更浓稠的质地,持续煮至水分变干,在锅中碾碎,装起来冷藏储存。奶油奶酪加入酸奶油搅拌至顺滑状态。没有酸奶油用浓稠型的酸奶代替。倒入细砂糖充分搅拌均匀,呈现顺滑状态。不建议使用较粗的砂糖。 将淡奶油+糖打发至6分发,倒入酸奶奶酪糊中,用抹刀翻拌均匀无颗粒状态~倒入80g草莓果酱,将其翻拌均匀,草莓奶酪芝士液完成。 取出模具,倒入草莓奶酪芝士液,整平后送入冰箱冷藏1小时。将吉利丁液倒入剩余的草莓果酱中(150g),充分搅拌均匀。如果草莓果酱温度过低,可以先温热一下,以免造成吉利丁结块。倒入一层草莓啫喱入模具,冷藏1小时,不用全部倒入,剩余的可以倒入慕斯杯。 7g吉利丁粉倒入100g清水中混匀,置于热水上搅拌融化。奶锅倒入100g清水、40g糖、10g柠檬汁煮开,直至砂糖融化,关火。然后倒入吉利丁液搅拌均匀。9个草莓洗净对半切开,用厨房纸吸干水分,紧贴着围一圈。注意这里的草莓不要太大颗,不然不精致。 然后放14-16个草莓入蛋糕里边,同样不能放太大颗的草莓。 先缓缓倒入一半柠檬果冻水,送入冰箱冷藏30分钟,因为一下子全部倒入草莓会浮起来。 再倒入剩余的柠檬果冻水,送入冰箱冷藏3小时以上或隔夜。 切这种蛋糕要用锋利的刀哦,先用热水泡一下,擦干再切下去它的截面就会非常整齐干净,鲜艳的草莓红色可以说十分绚丽了~一口吃下入口即化的果冻、爽脆的草莓、甜美的奶酪芝士,口感丰富 看,多余的材料可以做几杯小小的慕斯杯哦,超级实用的配方~
版权声明:本配方来源YouTube@HidaMari Cooking ,由滋味翻译编辑,如果喜欢去分享给朋友吧!
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