这清澈无暇的草莓果冻，晶莹剔透的令人发出太美了的感叹。这款草莓果冻芝士慕斯，不仅拥有晶莹剔透的柠檬味果冻，还有入口即化的酸奶奶酪芝士慕斯，搭配爽脆酸甜的草莓，口感丰富，多重滋味涌进味蕾！
撕开油纸完美脱模，一层鲜红色的果酱映衬这果冻，清透迷人~
每切一块都能看到满满的草莓果肉，这颜值太值得去做啦！！消化饼干碾碎，倒入融化的无盐黄油搅拌均匀，倒入围有油布的模具，用抹刀按压紧实、平整，送入冰箱冷藏备用。
草莓洗净去蒂切成小块，放入奶锅中，加入糖，挤入柠檬汁拌匀，开中火煮。草莓在煮的过程会变软，会析出很多水分与果胶，水分蒸发，剩下果胶就成了酱本次制作不需要那么浓稠的果酱，煮至水分变少变红就可以关火倒出。但你需要煮至草莓变软。
用料理机搅打均匀，冷却后使用。如果你需要更浓稠的质地，持续煮至水分变干，在锅中碾碎，装起来冷藏储存。奶油奶酪加入酸奶油搅拌至顺滑状态。没有酸奶油用浓稠型的酸奶代替。倒入细砂糖充分搅拌均匀，呈现顺滑状态。不建议使用较粗的砂糖。
将淡奶油+糖打发至6分发，倒入酸奶奶酪糊中，用抹刀翻拌均匀无颗粒状态~倒入80g草莓果酱，将其翻拌均匀，草莓奶酪芝士液完成。
取出模具，倒入草莓奶酪芝士液，整平后送入冰箱冷藏1小时。将吉利丁液倒入剩余的草莓果酱中（150g），充分搅拌均匀。如果草莓果酱温度过低，可以先温热一下，以免造成吉利丁结块。倒入一层草莓啫喱入模具，冷藏1小时，不用全部倒入，剩余的可以倒入慕斯杯。
7g吉利丁粉倒入100g清水中混匀，置于热水上搅拌融化。奶锅倒入100g清水、40g糖、10g柠檬汁煮开，直至砂糖融化，关火。然后倒入吉利丁液搅拌均匀。9个草莓洗净对半切开，用厨房纸吸干水分，紧贴着围一圈。注意这里的草莓不要太大颗，不然不精致。
然后放14-16个草莓入蛋糕里边，同样不能放太大颗的草莓。
先缓缓倒入一半柠檬果冻水，送入冰箱冷藏30分钟，因为一下子全部倒入草莓会浮起来。
再倒入剩余的柠檬果冻水，送入冰箱冷藏3小时以上或隔夜。
切这种蛋糕要用锋利的刀哦，先用热水泡一下，擦干再切下去它的截面就会非常整齐干净，鲜艳的草莓红色可以说十分绚丽了~一口吃下入口即化的果冻、爽脆的草莓、甜美的奶酪芝士，口感丰富
看，多余的材料可以做几杯小小的慕斯杯哦，超级实用的配方~
版权声明：本配方来源YouTube@HidaMari Cooking ，由滋味翻译编辑，如果喜欢去分享给朋友吧！
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