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第三回 金陵城起复贾雨村 荣国府收养林黛玉 （曹雪芹原作手抄本（甲戌本）） 得知准奏复员后，冷子兴献计贾雨村，让其央求林如海，转向都中央烦贾政。林如海为感谢他对林黛玉的教诲，写了推荐信，并安排其与林黛玉择日进京。贾雨村受贾政帮助谋得复职，任金陵应天知府。 黛玉到贾府后，见到贾母，贾母向她介绍了三位姑娘，王熙凤，以及众亲眷。随后，邢夫人带领林黛玉见贾赦，而贾赦怕见了林黛玉彼此伤心，暂不忍相见。于是，林黛玉辞谢邢夫人，准备拜见贾政，贾政却因斋戒不在府中，随即林黛玉便去了王夫人处。 到贾母处吃过晚饭，林黛玉见到了“顽劣异常”的内兄贾宝玉，宝玉笑称见过黛玉，并询问黛玉是否也有玉佩，得知黛玉没有后便气愤不已，摔掉了通灵宝玉，众人惊慌，贾母便哄他说黛玉原先是有玉佩的，只是姑妈去世时候一并殉葬了，这才安抚了宝玉。
在本回中，作者借贾府上下迎接远客之机，透过林黛玉的观察，不仅写出了众人的出场，更将这个膏粱锦绣之家的繁文缛节首次铺排了出来。 喝茶是为中国古人所熟悉的，自唐诗以下，宋代诗词，元代诗词曲，明清诗歌等，历代诗词歌赋中不乏品茗佳句。章回小说中尤多喝茶、敬茶的描写，如《金瓶梅》、《儒林外史》、《西游记》等，特别是《金瓶梅》一百回中，回回都有记述喝茶；《儒林外史》的五十五回中，有五十回记述了茶。《红楼梦》也不例外，仅就曹雪芹原著的前八十回中，仅有六回（四回、三十回、三十七回、四十五回、五十九回、七十回）没有提到茶。 《红楼梦》前八十回中所提到有名可考的茶叶品种包括：枫露茶（八回），香茶（二十二回），暹罗茶（二十五回），六安茶（四十一回），老君眉茶（四十一回），普洱茶（六十三回），女儿茶（六十三回），另外还有作者在第五回梦游太虚幻境时所品尝的“千红一窟”茶，在脂批本中，旁边批注“隐哭字”，是为了悲剧效果所做的铺垫。 “茶”字出于《尔雅?释木》：“槚，苦荼（即后来的“茶”字）也。“茶”的古称还有荼、诧、茗等。公元前2世纪，西汉司马相如的《凡将篇》中提到的“荈诧”就是茶；西汉末年，在扬雄的《方言》中，称茶为“蔎”；在《神农本草经》（约成于汉朝）中，称之为“荼草”或“选”；东汉的《桐君录》（撰人不详）中谓之“瓜芦木”；南朝宋山谦之的《吴兴记》中称为“荈”；东晋裴渊的《广州记》中称之谓“皋芦”；唐陆羽在《茶经》中，也提到“其名，一曰茶，二曰槚，三曰设，四曰茗，五曰荈”。 茶功如神，早已为人们所知。唐代诗人卢全是这样形容茶叶功效的：“一碗喉吻润，二碗破孤焖，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散；五碗肌肤清；六碗通仙灵；七碗吃不得也；唯觉两腋清风生”。宋代吴淑《茶赋》说：“夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶茹之利，其功若神”。明代李时珍《本草纲目》云：“茶苦而寒，阴中之阳，沉也降也，最能降火”。 【归经】归心、肺、肝、胃经。 “茶为万病之药”，按中医、中药理论，药性有四气五味之分，“四气”即寒凉温热，“五味”即辛、甘、苦、酸、咸；升降浮沉、归经、有毒无毒、配伍等。药物的热性、凉性，与其苦和甜的程度有关，苦叶重的通常属寒凉性，苦味轻且有甜者一般属温热性。 中药常是疗寒以热药，疗热以寒药，以阳胜阴，以阴胜阳；以阳补阴，以阴补阳。药物在人体内的作用表现味升、降、沉、浮四种趋势，升和浮为向上向外，属阳，有升阳，发表、散寒、催吐等作用；降和沉为向下向里，属阴，有潜阳、降逆、泻下、利尿等作用。 中国茶叶种类繁多，名称各异。虽然不同茶类所含的有效成份大致相同，但由于受到不同产区、采收季节、制作工艺等因素影响，形成了不同茶类在医疗功效方面自然也各有侧重。按照不同的制作方法和质量特点，目前中国茶叶可分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶六大基本茶类，每类茶叶各具不同的功效。 一、 绿茶（不发酵茶：发酵度0） 绿茶是一类将新鲜的芽叶直接进行高温杀青、揉捻、以或炒或烘或晒的方式干燥后制成的不发酵茶。绿茶的特征是叶绿汤清，俗称“三绿”，即干茶绿、茶汤绿、叶底绿。 名贵品种有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。 【适宜人群】容易上火、平时爱抽烟喝酒，还有体形较胖的人和湿热体质者，而肠胃虚寒的人则不宜服用绿茶。
黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；如沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤等均属黄小茶；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。 黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻 —— 闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。 【适宜人群】胃热者适合饮用。
白茶是一类未经揉捻过的茶叶，其制作工序相对简单，只经萎凋和干燥工序而成，属于轻微发酵茶，全国各产茶区均可生产。此回讨论的范围局限于福建传统白茶产区所生产的白茶。 白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。 在性味上，白茶一年期性寒，功同犀角，具有解毒、退热、降火、降血糖、降血脂、抗癌、抗辐射和提高人体免疫力等效果，自古以来就被视为治疗麻疹的圣药。白茶五年以上性凉。 1. 清热解毒﹕主要用于咽喉肿痛，疔疮麻疹。清代名人周亮工在《闽小记》中记载﹕“……白茶功同犀角，为麻疹圣药……”。福建等白茶产区，自古就有采用陈年白茶治疗小儿麻疹、外感发热的习俗。据临床体会，白茶除用于发热性疾病外，对于某些红疹类皮肤病亦有疗效，至于疔疮则以生于鼻孔部位者功效较为灵验，这与鼻为肺之窍，肺主皮肤，润肺养肤有关。 【适宜人群】适合易上火的人饮用。
青茶又叫做乌龙茶，青茶介乎于红茶和绿茶之间，它既有红茶甘甜香醇的特色，又有绿茶鲜美浓郁的味道，它属于“性和不寒'的茶叶。它的制作特色是通过做青，也就是茶叶经过手工筛选后不断摇动，因而使叶片的边缘与其他叶片边缘互相碰撞而产生了霉性的氧化作用，所以出现了茶叶心青、茶叶边缘红的特点。所以青茶又有'绿叶红镶边'的美称。当做青适度时，立即用锅炒杀青的方法，迅速抑制茶叶的霉性氧化，形成杀青独特的品质特性。做青之后的茶叶需要靠揉和捻的方法，使茶叶缩卷成条形。 挑选这类茶要挑肥厚、外形结实沉重、大部分叶片呈螺旋形、茶叶边缘有朱红色的锯齿、而叶片则呈墨绿色、乌润有光、带兰花的香味。 性味介于绿、红茶之间，不寒不热，辛凉甘润。既能消除体内余热，又能恢复津液。滋润肺腑，具有降血脂、减肥、抗炎症、抗过敏、防蛀牙、防癌、延缓衰老等保健作用。【适宜人群】是一种中性茶，适合大多数人饮用。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、 祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名。
因为经过了发酵和烘焙，茶叶的凉性减弱了，从而具有了味道苦中带甜，性温热，可入心、脾二经，具有温中暖胃、散寒除湿、养肝护肝、补血活血等功效，还具有明目提神、利尿解毒、防癌减肥等功效，尤其适合冬季饮用。 可与红枣、龙眼、荔枝、小金橘、青橄榄、杏仁、松子、生姜等温补的食材配伍饮用。
黑茶，因成品茶的外观呈黑色，故得名。六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为安徽古黟黑茶（安茶）、湖南黑茶（茯茶）、四川藏茶（边茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶（茯茶）。 黑茶的品质特征是黄汤褐叶，味道醇浓。
黑茶药性味苦、甘、性平和，具有双项调节的性味，能清火，又能温胃散寒。具有降血脂、降胆固醇、抑制动脉硬化、健美减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴等功效。 1、温胃养胃：用于胃中伏寒，时时作痛，遇寒加剧，泛酸欲吐。黑茶性温，功专温胃散寒止痛，其中普洱茶特别适合胃寒之人饮用。 2、消滞去腻：用于过食肥腻肉类，脘腹胀闷，嗳腐吐酸，不思饮食。黑茶有较强的消滞去腻功效，尤其适合好食肉类之肥胖人士饮用。《本草拾遗》载：“去人脂”；《瓯江逸志》载：“去腥腻”；《本草纲目拾遗》载：“解油腻牛羊毒”。 3、驱风醒酒：用于酒醉不醒，或酒后汗出当风，外感风寒。其中普洱茶醒酒效果良好，兼能驱风散寒。清代名医赵学敏在《本草纲目拾遗》中谓：“普洱茶膏能治百病，如肚胀、受寒，用姜汤发散，出汗即可愈。”
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