在福建，要吃的像个当地人

福建，有山又有海，有湖有温泉

江河山林和滩涂海洋把丰饶物产慷慨地赠予福建人，福建人则悉心料理这些食材，调味丰富的同时也注重原汁原味。在福建旅行，从小吃到大菜你都能吃出精彩。

鱼

丸

福州鱼丸一般是硕大圆白的包心丸子，将剔除骨头的鱼肉揉碎了，加薯粉少量，加一些蛋清，搅拌成泥状，这就是鱼丸外壳的料。抓一把鱼泥，填进肉丸，握了拳头，就挤出一粒乒乓球来，肉丸子就包在其中，天衣无缝。

手工制作的鱼丸，外形有些粗糙，色泽呈淡黄或浅灰色，不象机器制作的那般洁白光滑，走近就能闻到一股浓浓的鱼香，入口弹牙很有韧性。

丸子又Q又嫩，更有浓浓葱香，让人食不停口。

烧

麦

福建最出名的烧卖要属沙县烧卖！漂亮又美味，最能为沙县小吃破除固有形象。

烧卖皮如广式虾饺一般晶莹剔透，吹弹可破，全凭手工擀出，内馅里填的是肉丁、笋丁、香菇丁和粉丝，精致口感不输给任何地方的烧卖。

沙茶

面

沙茶面是闽南特色小吃，厦门和漳州的最有名。沙茶酱的做法来自印尼，把花生米、香辛料和鱼干虾米一起过油煸炒。

说是面，随意点、随意加的海鲜配料才更重要，有鱿鱼、花蛤、虾、大肠、腰花、鸭肠可选，贪心的人总会加得一碗冒尖。

土笋

冻

闽南一地，吃土笋冻的习俗一直都有，原料是取自滩涂地带的海虫，又叫“星虫”，有点象冬虫夏草又有点象蚯蚓。

也只有居住在海边的人才能想到如何去利用这大海赐予的各种恩物，否则谁又能想到，耐心地从泥泞的滩涂里挑出一条条海虫，吐沙洗净、压破熬煮、冷却凝结，再搭配酱油、芥末、香醋、辣椒酱、蒜泥、芫荽，为口腔制造出奇妙的味觉碰撞呢。

面线

糊

面线糊在福建太常见了。

有以小鱼、鱼骨、虾米等长时间熬制做汤底的面线糊，鲜美，清淡，汤汁较透明。

有以猪大骨长时间熬制做汤底的面线糊，汤浓，味甘，颜色白浓，各有特色。

锅里咕嘟咕嘟热气腾腾的煮着米线糊，多种原料加入其中，好一番美味。