韭菜花炒瘦肉[家常小炒]_莹莹小天地

韭菜花炒瘦肉
2011年5月4日 星期三 晴
文：莹妈/图：莹莹

X

每天最丰盛的一餐应该是晚餐，因为晚餐有充裕的时间让我们准备和制作。今晚来个四菜一汤，韭菜花炒瘦肉是其中的一道，也是一道很普通的家常菜，这道菜一家人都喜欢，因为菜、肉都够嫩，炒出来够香、甜。
需备的材料： 猪瘦肉 150克（可随个人口味增、减）； 韭菜花 300克（可随人数而定）；油若干（从健康出发，一般都不下太油）；调料（淀粉、 盐、酱油、糖、鸡精）。
方法：
1、猪瘦肉（梅柳）切簿片（也可切成丝），放入碗中加少许盐、淀粉、酱油、糖、油用筷子拌匀，放置几分钟，让肉充分吸收，再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟，在炒制前取出；
2、将韭菜花去除较老的部分和顶端的花以后，洗净，切成4厘米左右长的段待用；
3、炒锅置旺火上放入油烧热，放入韭菜花，盐、糖（或鸡精）炒匀，加少量的水，大火炒熟上碟；
4、炒锅再下少量的油炒腌好的瘦肉片，调好味、炒熟，将它淋在刚炒好上碟的韭菜花上面。这样一碟美味的小炒韭菜花炒瘦肉就成功了。这样吃起来会因为韭菜花香加上肉片的甜，就更加美味了！
需要注意的是韭菜花和肉都很嫩，千万别炒太久变老了。
很普通的一道家常小炒，过程就不拍了，只是拍了这个菜的结果，要求莹莹站旁边也学一学，所以上碟后莹莹就当起摄像师了，呵呵~~