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看一眼，就知道一头牛有多重;看一眼，就知道架子牛一天能长多少斤;看一眼，就知道小牛犊养到最后是赚还是赔?这可不是吹牛，吉林省伊通满族自治县就有这样一个相牛奇人付彦臣。 1、相牛奇人——付彦臣 相牛，是付彦臣一天中最重要的工作，他的眼睛就像一部X光机，似乎能透过牛皮、把牛的肌肉，甚至骨骼看得清清楚楚，几乎每天付彦臣都要从上千头形形色色的牛群中，挑出一些长得快、不得病、养到最后出肉还多的架子牛。好的架子牛长得快，出肉多，能赚钱;而差的架子牛长得慢，难上膘，赚不了什么钱，所以在架子牛交易市场，像付彦臣这样懂得相牛的经纪人，就最牛最吃香。 在懂行的牛经济们看来，误差5斤，可能是很多牛经纪，努力一辈子都达不到的水平。其实，付彦臣真正赢得客户信赖的技术，是通过看小牛的现状，来预判将来的长势。这技术的价值相当于给小牛上保险了。 2、相牛先相种 付彦臣相牛，首先看品种的纯度。当地的牛经济和农户们，习惯把杂交改良一次，有50%西门塔尔血统的杂交牛，叫作一代牛;把杂交改良两次，有75%西门塔尔血统的，叫做二代牛;把杂交改良三次，有85%左右西门塔尔血统的，叫做三代牛;而四代牛基本上就很接近纯种西门塔尔牛了，改良代数越多，品种越纯的牛，长得就越快，出肉就越多。吃一样的料，长相同的天数，四代牛能比一代牛多长三百多斤肉，按现在的市场价，就是多赚五六百块钱。 而付彦臣分清几代牛的关键是要抓住不同改良代数的外表特征。一代牛外貌特点：白头芯，就是只有头顶着一块是白的，之后全是黄的。二代牛外貌特点：穿鼻梁，从头一直到嘴都是白的，身上还全是黄的。三代牛外貌特点：头全白、红眼圈、身上有花纹。四代牛外貌特点：头白、四个蹄子白、尾巴白，俗称六白牛。 3、外貌有要求 付彦臣通过多年的观察，总结出这样的经验：一般来说，嘴大的牛，吃相更好一些，它们吃起料来又快又多不说，还吃得特别专心。肉牛每顿饭的时间都是固定的两个小时，时间一到，不管牛吃饱吃不饱，工人都会把饲料从食槽里清理干净。这么一来，在相同的时间里，大嘴牛的吃料量，就远远超过了小嘴牛，有了更多的营养来源，大嘴牛当然长得快，出肉多。 除了嘴，付彦臣相牛时还必须看牛角的形状。先看牛角，有冲天角，还有平角，一般平角的甲门宽，冲天角的甲门窄。甲门，其实就是牛头部的顶骨部位，位于牛额骨上面，是跟两个牛角相连的一块骨骼。付彦臣在对上千头牛进行测量和分析以后，总结出牛角平，顶骨就宽，而顶骨宽，牛的骨骼就大，就能长成大个子。 4、牛骨骼的生长秘密 动物的骨骼生长有着神奇的密码指令，比如，牛的骨骼有上百块，虽然长短粗细不一，形状也各不相同，但是彼此之间却有着非常协调的比例，把这些骨骼按照定一定顺序排列，再添加上肌肉和毛皮，一头品种特征明显的牛就出现了。所以，当一头牛的顶骨宽阔时，它其他部位的骨骼也会相应粗大，牛的体型当然就大。 可是大体型的牛里面，长肉多少也是有差别的，怎么判断架子牛长大以后，肉是多还是少呢，付彦臣还会看牛屁股。通常牛后胯决定了后半部分和臀部的挂肉。付彦臣所说的后胯，其实就是牛的髋骨部位，髋骨连接着牛的腰椎和股骨，我们常说的牛屁股，主要就是由髋骨和股骨做支撑的，很大程度上，髋骨决定着牛屁股的宽度，股骨决定着牛屁股的长度，所以，后胯宽的牛，屁股基本上都大。而牛屁股是牛身上出肉最多的地方，几乎能占到整头牛出肉量的一半，所以说，有大屁股的牛，就是好牛。 还有一处，相牛时一定不能忘了，因为这一处长的肌肉，是牛身上最精华的部分。这部分肉又被叫做上脑现在市场价格是60块钱一斤，是其它部位的六倍。上脑只出自一个部位，就是牛脖子，所以脖子的粗细就决定了上脑的多少。脖子越粗出的越多，大小和粗细决定了上脑的多少，好的能出四五十斤，差的几乎出不来。经济效益相差就特别的大了。 5、相牛是怎样炼成的 付彦臣之所以能够练成精确相牛的本事，这跟他非比寻常的成长经历关系很大。付彦臣从小被医生诊断会瘫痪，连生活自理都成问题。所以虽然父亲是镇里的相牛好手，他没想过让付彦臣子承父业，可是付彦臣是个有心人，从小到大，只要父亲去相牛，他都会跟着去学一两招，2000年，19岁的付彦臣决定自己也要干相牛这一行。 得到了父亲的支持以后，付彦臣开始了他令人叹服的相牛道路，几乎是天天走村串户，一边买牛卖牛，一边求教学习。虽然手脚不方便，但是付彦臣的头脑很灵活，他发现相牛关键是要掌握两个基本技术：首先是得非常熟悉牛的身体结构，这一点做起来相对容易一些;这第二点最难也最重要，就是要能准确估算出，一块多大的骨骼上能附着多少肉，为了做到这两点，付彦臣没少下功夫。附近只要有屠宰他就去看，去观察。在将近十二年的时间里，如水滴石穿一样的坚持，付彦臣的相牛技术一点点成熟起来，声望一点点高了起来，不但娶上了媳妇，还成了县里的致富带头人。 牛好才能赚钱，好牛从小一眼就能看出来，付彦臣相牛技术的确令人折服;不少让人叫绝的民间技艺，就是通过大量的实践和长期的经验，累加总结出来的，技艺背后蕴藏科学。付彦臣的技术，付彦臣的故事，很给力。 |
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