江南农家味红烧羊肉的做法

江南农家味红烧羊肉

更新于：2015-12-19 15:28:48

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分类标签：家常菜谱
所需时间 1小时以上	制作难度 简单
食材明细
羊肉（前腿）
生姜	干辣椒
大蒜	桂皮
茴香	大枣
老抽	料酒
红糖

江南农家味红烧羊肉的做法详细步骤

1、先清洗羊肉用稻草把羊肉扎紧。没有稻草只能找别的绳子替代了。

2、在锅中烧开水，放入羊肉。看，水开后，会有很多白色的泡沫烧出来。

3、翻面再烧2分钟左右。把锅中的水倒掉后再次冲洗羊肉。再在锅中倒入矿泉水，放入羊肉。

4、把生姜用刀的一面拍一下。

5、把所有的调料放入锅中。

6、加入老抽，可以适当多加点。倒入绍兴黄酒。盖上锅盖大火煮开，改中火先烧30分钟。

7、30分钟后，加入红糖，水少的要继续加满水改小火慢慢炖2个小时。锅子小的 话要翻面使两面上色都均匀。不用放盐和味精。

江南农家味红烧羊肉的做法小贴士

做出美味红烧羊肉的秘诀：
1.羊肉会比较膻，所以首先一定要焯水，可以去除血水和里面的杂物。
2.红枣，生姜，茴香，辣椒，料酒不仅能去除羊肉的膻味，更能带出羊肉原有的香味。
3.煮羊肉一定要有耐心，火候要掌握好，先大火烧开后改中火再小火慢慢的炖。
4.如果你家里没有大的锅子，可以放入陶瓷锅里，这样更密封，羊肉口感会更好。
5.怎样判断烧好了呢？一定要烧到羊肉变成酱色，同时汤水收的差不多而且变得非常浓稠。
6.在乡村酒宴上煮羊肉时，人们是在锅底铺满稻草，一来可以防止粘锅，二来自然是给羊肉带入点自然的
稻谷的清香啊。自己在家里如果没有稻草，其实可以用荷叶或者棕叶代替。

食用羊肉的注意事项：
1.凡有发热、牙疼、口舌生疮、发热等症状的人应少食。
2.高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人应少食。
3.不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。
4.吃好羊肉嘴巴有口气啊，那就来点柠檬或者嚼几粒花生，很有效的啊哈哈！