|
佛跳墙在大家心里，可是一道大菜。但是总抵不过吃货那蠢蠢欲动的心！佛跳墙属于闽菜系，一开始叫“坛烧八宝”，山珍海味炖汤，那销魂的味道引起无数文人雅士，所以渐渐地有了“佛跳墙”这个雅称。 以前是用山珍海味，现在大多是用一些比较鲜味的食材。 把食物一层一层铺上去。先是姜片，然后是冬笋片。 香菇。 煮熟的鸡肉。 虾肉。 瑶柱。 鹌鹑蛋。 广肚。 鱼翅。个人不太赞成鱼翅。或者可以用花胶代替。 小鲍鱼。
放半坛花雕酒。
做汤。热锅放高汤。
把剩下的一半花雕酒倒进去，一起煮开。
适量的盐调味。
胡椒粉。
煮好的汤倒进坛里。
准备蒸煮啦！
蒸煮前用保鲜膜包上。
包的越密越好。
放进蒸笼，盖好锅盖,中火蒸两小时。
蒸好后取出来剪开保鲜膜。
隔着盖子都能闻到香味！
这个菜的酒香味是特点，以前都是用绍酒来焖煮，现在一般都是用绍兴的花雕酒了。山珍海味都有，不用拘泥于一定要用哪些，自己搭配也可以，注意食物相克就好。
|
|
|
