佛跳墙做法

 

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佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。

传统做法所需食材

佛跳墙菜的原料有几十种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。

营养功效

佛跳墙选用多种海味产品和少许肉类原料，盛入特制瓷坛内长煨时间制而成，荤香可口、不油不腻、补肾、补血、滋补强身，有很高的食疗价值：

1、促进发育

2、增强免疫力、美容养颜、抑制血栓的形成、抑制癌细胞生长、降三高、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速伤口愈合

3、美容

4、抗衰老促进生长改善冠心病

5、降血压

6、降胆固醇软化血管

7、提高免疫力调经润肠促进生长发育

8、提高机体免疫功能

9、延缓衰老

10、防癌抗癌：

11、降血压、降血脂、降胆固醇治疗疾病

家常做法所需食材

鳐鱼翅30克

小鲍鱼15克

瑶柱10克

广肚15克

大虾肉20克

鹌鹑蛋20克

冬笋片10克

香菇15克

鸡肉20克（熟）

老姜两片

绍兴花雕酒50ml

上汤150ml

盐1克

白胡椒粉少许

步骤一:先把姜片铺在罐底。

步骤二：然后铺上冬笋片。

步骤三：依次铺上香菇。

步骤四：再放入熟鸡肉。

步骤五：同时放入虾肉。

步骤六：放入瑶柱。

步骤七：再放入鹌鹑蛋。

步骤八：然后放入广肚。

步骤九：铺上鱼翅，并把鱼翅铺平。

步骤十：最上面放上一只小鲍鱼。

步骤十一：把一半花雕酒舀入罐内。

步骤十二：炒勺上火注入上汤。

步骤十三：倒入另一半花雕酒煮开。

步骤十四：用少许盐调味。

步骤十五：再撒入少许胡椒粉。

步骤十六：把汤舀入罐内。

步骤十七：盖好罐的盖子。

步骤十八：用保鲜膜把罐子包上。

步骤十九：要把罐子密封的严谨一些。

步骤二十：把密封好的罐子放入笼中。

步骤二十一：盖好锅盖，用中火蒸两小时。

步骤二十二：蒸好后取出，用剪刀剪开保鲜膜。

步骤二十三：在罐子下垫上垫盘便可上桌食用。

创建于2017.4.5