步骤 1
油皮(面粉200g、色拉油15g、水105g)和油酥(面粉100g、色拉油50g)的原料分别揉成团，盖保鲜膜松弛30分钟 步骤 2
糖馅(糖80g、面粉80g、色拉油30g)中的80g面粉铺在烤盘上，烤箱175度，烤约15分钟至微黄色 步骤 3
烤好的面粉与80g糖和30g色拉油拌匀成糖馅 步骤 4
松弛好的油皮擀成圆饼，包入油酥，捏紧收口 步骤 5
擀开成大大薄薄的长方形，卷起成筒状 步骤 6
切成16等分 步骤 7
取一个小剂子，将切面的两端捏合 步骤 8
擀开成圆形，包上适量糖馅，捏紧收口 步骤 9
收口向下，擀开成薄薄的饼状（尽量保持没有破洞，否则烤熟后不会鼓起） 步骤 10
表面喷上少许水，粘上适量白芝麻；烤箱220度，中层，约8-10分钟 （请根据自家烤箱调节温度和时间）
烹饪技巧色拉油就是平日炒菜的油，没有特别味道的都可以，比如葵花籽油、玉米胚芽油等 油皮中的水量请根据面粉的实际吸水率调节，和成较为柔软的面团为准 面团切成小剂子后，将切面捏合后再擀开，里面的油酥就不会被擀出来了 擀制过程中可撒些高筋面粉防粘 包入糖馅后需要捏紧收口处；擀开时也尽量不要出现破漏处，否则烤熟后不会鼓起，是扁扁的饼状，当然，对口感没有任何影响，只是外观不同而已 |
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