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炎炎夏日，最能让大家忘却一天疲惫的，莫过于街边的美味小吃了。鉴于街边摊贩的卫生情况，享受的同时，也会给大家的身体造成危害。 近期烹饪课堂，小葵就为大家介绍几款爆红街边小吃的做法。那些欲罢不能的街边小吃，亲自动手，放心享受！ 上期正值夏至，小葵为大家插播了一条8款美味夏至凉面的做法，本期呢，小葵要为大家接着为大家介绍街边美味小吃—驴打滚的做法。 按时关注小葵烹饪课堂，定会让你的厨艺大有长进！ 驴打滚 驴打滚又称豆面糕，是一种以江米做皮，红豆做馅的满族传统小吃，清朝时列为宫廷食品，现已成为北京著名小吃。 之所以著名，不仅因为好吃，还和它有趣的名字有很大的关系。因为在其表面裹有均匀的一层豆面，外观颇似小毛驴在土地上打滚后浑身沾满干土而得名。这个很形象的名字让其在众多的小吃中独树一帜，让人吃过不忘。 做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。 一、备料 糯米粉200g、粘米粉60g、蜂蜜60g、色拉油40g、红豆沙适量 二、做法 1. 将水磨糯米粉、粘米粉混合均匀，倒入蜂蜜、色拉油混合； 2. 慢慢加入清水，将面粉调成浓稠的糊状装入大碗，入蒸锅中蒸熟（大概40分钟左右）； 3. 蒸熟后放凉至不烫手； 4. 装入保鲜袋，反复揉至面团组织细腻； 5. 放在案板上，擀成大簿片； 6. 用剪刀剪掉保鲜袋底边，然从中间剪开； 7. 涂满红豆沙，由一边开始卷起； 8. 卷好后，在黄豆面上滚一下，切成适中的大小装盘即可。 三、小贴士 1. 在擀成大片时，因为调面糊时放了油所以不大会粘面板，或者可用豆面粉做防粘粉； 2. 做好的驴打滚尽量不要放在冰箱也一样不可以隔夜吃，此方子已经尝试过多次的更改，隔夜不会硬，但也请尽快食完； 3、做好的驴打滚咬上去很糯、豆沙很甜，外面的豆面很香，如果不是这样，那就是糯米粉没有调好哦。 |
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