花样饺子的做法

一、蝴蝶蒸饺 ( 学会你就帅呆了 ! )

　　原料：面粉 200 克，开水 100 克，肉馅 150 克

　　制作方法：面粉用开水烫成面团，揉光揉匀。下剂子，擀成圆皮。

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　　如图所示将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷。

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　　把面皮翻过来，放入馅心。

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　　将馅心包起来，把两条直边捏起来。

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　　没翻卷的面皮做成眼睛

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　　捏出翅膀的花纹

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　　把两只翅膀翻过来

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　　做好的蒸饺蒸熟

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　　二、牡丹蒸饺 ( 太拉风了 )

　　原料：面粉 200 克，开水 100 克，肉馅 150 克，熟蛋黄 4 个

　　制作方法：面粉加入开水烫成面团，揉光搓条下剂子，擀成圆皮

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　　放入馅心

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　　均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状

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　　把相邻的两边再相粘结

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　　在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣

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　　把熟蛋黄碾碎，放入花瓣中作点缀

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　　做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟

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　　放入用酱汁画好图案的盘中

　　三、青菜蒸饺

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　　原料：面粉 200 克，开水 100 克，青菜 500 克，鲜香菇 50 克，发好木耳 50 克，笋 50 克，麻油 5 克，盐、鸡精、糖适量

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　　制作方法：面粉用开水烫熟，稍微冷却一下，揉成面团

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　　青菜用开水烫一下，和香菇、木耳、笋一起斩碎，挤干水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味

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　　把面团搓条，下剂子擀皮，包入馅心。把圆皮均分 5 点，粘在一起形成 5 条边，把口捏紧

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　　用拇指和食指捏出花边，形成 5 个叶片。把叶片底部向上拉起和相邻的叶子在中间相粘

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　　把做好的青菜蒸饺放入蒸笼大火蒸 6 分钟左右即可

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　　四、翅膀蒸饺

　　这是一道比较简单易学的花色蒸饺。馅心可以自己选择，甜的，咸的，荤的，素的都可以。今天我用的是素菜馅。原料：面粉 200 克，开水 100 克，青菜 500 克，木耳 50 克，鲜香菇 50 克，笋 50 克，麻油 5 克，盐、糖、鸡精适量

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　　制作方法：青菜洗净入开水锅烫一下，和洗净的木耳、香菇、笋一起切碎，挤去多余水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味

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　　面粉用开水冲烫揉成面团[做蒸饺的面团一般都用开水和面，这样面团筋度减小，可塑性强，利于造型]。下剂子，擀成圆皮

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　　包入菜馅，捏成月牙饺

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　　用拇指和食指捏出花边

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　　两边向后捏，捏出一对翅膀

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　　放入蒸笼蒸熟即可

　　五、鸳鸯蒸饺 ( 亲手为 Ta 包一份浪漫 )

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　　说起这鸳鸯饺，也是中国饺子文化中的一个不可为之叹赏的亮点。它色彩鲜艳，造型美观，质软滑嫩，滋味鲜美，还可同时吃出不同味道

　　面皮：面粉 250，水 120 — 130 克。 [ /L ]

　　馅心：芹菜 250、肉末 150、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。

　　做法：

　　(1)面粉开窝，分次加水和至软硬适中的面团，醒置 20 分钟。

　　(2)芹菜焯水至七成熟，切末备用；肉末加料酒和胡椒粉腌制半小时，炒熟后和芹菜末拌匀；加盐，鸡精味精调味即可。

　　(3)面团搓条，下剂，擀皮，包馅。皮要薄。

　　(4)下面是图解步骤，一定要看仔细。

　　(5)上面就是详细的包制手法，然后上锅蒸 10 分钟，出锅后点缀即可！记住颜色对比要鲜明而且不冲突啊 ~

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　　六、黄金月牙饺 ( 恭喜发财 )

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　　材料：饺子皮 15 张、圆粒糯米 50 克、榛仁巧克力酱 2 勺、鸡蛋黄 1 个

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　　步 骤：

　　1、糯米提前一夜泡上，之后入锅蒸上 30 至 40 分钟，至熟；

　　2、将蒸熟的糯米取出放入调料碗中，加入巧克力酱，拌匀之后做馅料；

　　3、烤箱 190 ℃预热；

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　　4、取适量糯米巧克力酱馅料放入饺子皮中，折成月牙状，紧实捏合起来，顺序放入烤盘中，每只上方均匀刷上蛋液，将烤盘放入预热的烤箱中；

　　5、大约 10 至 12 分钟，待表面鼓起且颜色呈金黄色，即可取出，温食