 用料 豆腐 600g，比较结实的 猪绞肉 100g左右 葱 3根 蒜 半头 泡椒 10个左右 郫县豆瓣 约1TBSP 糖 约1TBSP 陈醋 约1TBSP（放完后尝尝味道进行调整） 生抽 少许 水淀粉 少许 鱼香煎豆腐的做法 1.豆腐切块儿，用厨房纸巾尽量擦干水分  2.锅里放油煎至每面金黄  3.盛出备用  4.葱蒜泡椒都切碎  5.锅里加适量油，稍微爆香蒜，泡椒和一半的葱末  6.放猪绞肉翻炒至变色吐油（如果肉比较瘦不太会吐油，之前放油的时候可以适当多加点儿油）  7.加入郫县豆瓣翻炒至出红油  8.加糖，生抽再稍事翻炒，加些水，煮开  9.豆腐放进去煮一会儿（也可以盖上锅盖焖一焖）  10.放入剩下的大部分葱花，搅拌均匀  11.水淀粉勾芡，关火，加醋，尝味道进行调整，起锅 12.最后撒点儿葱花儿装饰 |
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