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吃过香菇酿、青椒酿，突发奇想，想来做一款豆腐酿，豆腐的香甜和肉的完美结合。 想想都在流口水呢！ 1、先将猪瘦肉洗净、姜切末一起放肉里剁碎。 2、然后在剁碎的肉里放生粉、鸡蛋清、盐、胡椒粉拌匀备用。 3、我选的老豆腐，把豆腐冲洗后，切成同等大小块。 4、挖去中间，然后填入拌好味的肉末。 5、煎饼档放适量油，没有煎锅的可以用平底锅，豆腐放入将几面都煎黄再装盘摆好。 6、今天豆腐块切得又大又厚肉末也放的较多，所以煎后怕肉未熟，所以又蒸了近十分钟。薄的话就没必要蒸了。
7、制作酱汁。将大蒜、洋葱、红椒、葱切粒备用。
8、炒锅内放适量油，放入大蒜炒香，接着下入洋葱及红椒翻炒出味。加入少量生抽、胡椒油、花椒油、盐、少许糖略翻几铲。
9、放一勺醪糟继续翻炒三五下，再下葱粒（葱头部份）炒。
10、起锅前勾芡汁（别太稠），加鸡精、葱粒翻炒均匀，然后用小勺将调味汁淋在酿豆腐上即可
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