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前几天的“十问茅台”，让大家全面了解了茅台的相关知识。作为唯一能和茅台相提并论的白酒，五粮液你又知道多少呢？ 公元960年－1279年，宜宾戎州绅士姚君玉家族创制的窖酒，成为“五粮液”最早的雏形。这种利用玉米、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食酿造出来的白酒就是“五粮液”的前身，在当时一举成名，成为了达官贵人与文儒雅士聚会必备的酒品。民间百姓顾名思义称其为“杂粮酒”。 但简单、白话的“杂粮酒”实在不符合文人雅士的“口味”，于是他们给了“五粮液”另一个十分唯美的名字——“姚子雪曲”，不仅念出了色香味，还融入了听觉享受。 1909年，宜宾众多社会名流、文人墨客汇聚一堂。席间，“杂粮酒”一开，顿时满屋喷香，令人陶醉。席间，晚清举人杨惠泉忽然间问道：“这酒叫什么名字？”“俗称杂粮酒。”邓子均回答。“为何取此名？”杨惠泉又问。“因为它由五种粮食之精华酿造。”邓子均说。“如此佳酿，名为杂粮酒，似嫌似俗。此酒既然集五粮之精华而成玉液，何不更名为五粮液？”杨惠泉胸有成竹地说。“好，这个名字取得好。”众人纷纷拍案叫绝，“五粮液”就此诞生。 宜宾“杂粮酒”的酿制始于宋末明初，并形成了各自的生产配方。当时宜宾较有名的“陈氏秘方”是由“温德丰”糟坊的第一代老板陈氏所创。 “陈氏秘方”配方中的五种粮食及百分比例为：高粱40%，大米20%，糯米20%，荞麦15%，玉米5%。 1960年以前五粮液采用的配方，对“陈氏秘方”中五种粮食的配比作了适当的调整：高粱24%，大米28%，糯米7%，荞麦31%，玉米10%。 1960年以后的优化配方用小麦取代了荞麦，并对五种粮食的配比进行了更为精细的调整：高粱36%，大米22%，糯米28%，小麦16%，玉米8%。 作为白酒生产工艺的关键，制曲决定着白酒发酵的最终成败。五粮液用以发酵的曲块被称为“包包曲”。人们都说它包天包地，能更加广泛而全面地使微生物结合，促进酯化、生香。“神曲出天府，佳酿透骨香”，五粮液之所以成为优中选优的上乘佳酿，独特的工艺技术是其重要因素。  全国浓香型大曲酒在酿制过程中，除了五粮液的曲块成“包包状”外，其余皆为平板曲。“包包曲”作为糖化发酵剂，发酵的不同温度，形成不同的菌系、酶系，有利于酯化、生香和香味物质的累积，尤其是对酒产生陈味有独到功用，看似平常的“包包曲”保证了五粮液“酒味全面”的独有品质。加之一般的浓香型酒发酵时间大约在45－60天，而五粮液的发酵时间长达70天，比同香型的酒发酵期适当长一些，有利于酯化、生香和香味物质的累积，这对酒质的影响很大，所以五粮液不仅主体香味远远高于同香型酒，还由于酵期稍长，酒中酸酯含量高，所以饮后“不上头”。 五粮液古窖池群是目前我国惟一现存最早的地穴式曲酒发酵窖池群，已有639年的历史。五粮液的古窖池是用宜宾独特的弱酸性黄泥黏土建造而成的，在酒的发酵过程中，窖池里会产生种类繁多的微生物和香味物质，并且慢慢地向泥窖深入渗透，变成丰富的天然香源，窖龄越长，窖泥附集的有利微生物就越多，微生物与香味物质也越多，酒香就越浓。 五粮液标识中，大圆表示地球，着红色，而红色为产品色，表示产品定要覆盖全球市场；五根呈上升趋势，有动感的线汇集到一点表示五种原料（粮食）升华成了五粮液，同时表示五粮液酒厂蒸蒸日上的态势；两个同心圆表示东西南北中的职工同心同德；中心小圆中的W表示五粮液和五粮液酒厂永远在职工心中。 RFID防伪版（2009年版） 请您在购买时，检查：盒体包装全新完整、无碰伤、擦伤、烫印字体清晰、饱满，无明显错字或笔画脱落等情况。盒盖与盒体相连处的电码镭射防伪标完好，印刷色彩明显，图案为清晰的五粮液厂徽和五粮液东大门，无揭起过的痕迹。在专卖店购买时，不用打开包装，直接将完整包装放到五粮液RFID防伪查询机的中部感应区，根据查询机的提示完成查询，并将查询机在线验证后的信息与所购产品进行核对，如核对成功，并全部相符，则你购买的是真品，如不相符，谨防假冒。 电码防伪版（2003年版，2010年3月份以后不再生产此防伪技术的酒）  请您在购买时，检查：盒体包装全新完整、无碰伤、擦伤、烫印字体清晰、饱满，无明显错字或笔画脱落等情况。盒盖与盒体相连处的电码镭射防伪标完好，印刷色彩明显，图案为清晰的五粮液厂徽和吉祥物，无揭起过的痕迹。电码镭谢防标签电码覆盖层无刮过的迹，瓶盖贴有易碎的电码防伪标签，刮开覆盖层，字迹清晰，无断字、脱落等现象，刮开以后将22个数码发送短信至13618055555，并收到五粮液防伪确认消息（此码第一次查询后3小时内可连续有效查询，3小时以后失效）。打开盒子，封口盖与盖体融为一体，封口盖属一次性扭折防伪封口盖。当酒瓶取出时，PET聚酯盒被破坏，无法再次使用必须拉断后才能将酒取出。检测瓶盖与瓶的接口，看瓶盖有无夹痕或受力的痕迹，瓶盖处贴有防伪标，检查标签完好，刮开覆盖层，字迹清晰，无断字、脱落等现象，刮开以后将22个数码发送短信至13618055555，并收到五粮液防伪确认消息（此码第一次查询后30分钟内可连续有效查询，30分钟以后失效）。酒瓶的胸徽图案闪亮、富立体感强，颈标有金膏边线。并按照防伪标签说明卡对标签进行判定，只有以上信息全部相符才是真品。 先举杯轻闻，静静地吸闻，让幽雅的五粮液香韵悠然进入腔腑，能令你舒畅愉悦，如此反复数次，你就兴致盎然。 然后，轻啜一小口（2毫升），让它先落在舌尖上停1~2秒，此时，五粮液的甜绵显现，再把舌头轻触颚，让酒液渗润全舌，并转几回，五粮液这醇厚爽滑就弥漫口腔，既不冲又不辣，酒体协调干净，真是别有一番滋味。  最后，把口腔中的余酒慢慢咽入喉中，你会感到五粮液顺口顺喉，一脉而下，过一阵，又从喉内回出一种芳香，这叫入如一脉，出如一线。 第一，就极为关键的品牌形象感而论，茅台给市场的感觉显然有着非同寻常的历史厚重感和沧桑感。这一点对白酒品牌的支撑十分重要。近年来投放市场的高端白酒品牌水井坊、国窖1573、酒鬼、百年孤独、道光廿五、金剑南等，都是以悠久的历史感来作为品牌的核心诉求点和支撑点。就这一点来看，尽管五粮液也具有悠久的历史，但给予市场的历史厚重感和沧桑感不如茅台； 第二，就介入历史事件来看（这一点对品牌的知名度和美誉度也是相当关键），茅台具有特别的优势。茅台介入了二十世纪新中国的许多重大政治、军事和外交事件，由此而赢得了政治酒、军事酒、外交酒的美誉。“国酒”桂冠也由此而来。茅台因此而迈上了一个令其他品牌白酒难以企及的雄视天下的高端平台。而五粮液却没有能够获得这样的历史机遇来展示自己的风采； 第三，茅台更具有神秘色彩。悠久的历史，难得的历史机缘，重大政治、军事、外交风云际会中的频频展示亮相，特殊的地域环境等要素组合，演绎出茅台酒不同寻常的神秘色彩和感觉。比较而言，五粮液的神秘色彩就没有这样浓厚。这种浓郁的神秘色彩和感觉，蕴涵着巨大的品牌价值拓展空间。当然，能否充分利用，关键还要看如何去发掘、整合和延伸； 第四，反过来看，五粮液在历史感与现代感的结合上却做得比茅台要好。同样具有悠久的历史，五粮液集团好象没有很刻意的去浓笔重彩进行渲染和诉求。或许认为应该另辟蹊径吧。通过广告等营销手段，五粮液更多的是竭力塑造一个庞大的、实力雄厚、充满活力和现代色彩的“酿酒帝国”形象； 第五，浓香型白酒的大流行，使五粮液品牌在市场上左右逢源。五粮液不仅在白酒高端市场占据了半壁河山，而且也为其家族品牌迅速抢占各个档次的细分市场提供了广阔天地。最多的时候，五粮液的家族品牌已经繁衍到近百个！其麾下的十来个主要品牌，每一个的年销售额都上亿元。而茅台则受制于酱香型酒酿造周期长、成本大、口感等因素，除不同度数和不同年份的茅台酒销售比较好外，其开发的酱香型系列品牌产品如茅台王子酒、茅台迎宾酒的销售时下还不尽如人意。 来源：网络 |
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