家常刀削面，妈妈的味道，美味又健康！

导读：学正宗小吃技术来西安冠香兴，手把手教学，包学包会，学会为止。

刀削面是山西人日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受爱吃面食者欢迎。今天就和冠香兴小吃小编一起来学习刀削面的制作吧。

主料：面粉

辅料：削面刀 盐 西红柿 大葱 鸡蛋 青菜 老抽 植物油

1. 称量好面粉和水

2.这是削面刀，这种削面刀非常好用，比传统削面刀好掌握

3.和好面后用潮湿的毛巾盖住醒30分钟

4.锅中水开后把醒好的面揉成比手掌稍稍长一些的大面团，托在左手，右手就可以削面啦！

5.削好的面条

6.面条煮至浮起后再煮2分钟就熟了，捞出备用。

7.鸡蛋打入碗中，西红柿切块，葱切末，蒜切片，青菜摘洗干净。

8.锅中倒油加热，炒鸡蛋，炒好的鸡蛋盛入碗中备用。

9.锅中热油倒入西红柿翻炒，炒成西红柿出水成泥状，最后加入少许的盐和老抽，放入鸡蛋，撒上葱花。西红柿鸡蛋卤汁就完成了。

10.最后给碗中浇上西红柿卤汁，这样美味的西红柿鸡蛋刀削面就做好了。