刀削面的做法

“刀削面是山西人日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。我水平有限，用不来传统的削面刀，最近买了一把改良削面刀，很小巧却非常好用，面条根根劲道，入口爽滑，非常好吃。”

用料

主料

• 

  面粉300克

辅料

• 酱排骨

  2块

• 高汤

  2大勺

• 葱

  适量

• 红椒

  2克

• 水

  130克

刀削面的做法

1.

称量好面粉和水

2.

这是削面刀，这种削面刀非常好用，比传统削面刀好掌握

3.

和好面后用潮湿的毛巾盖住醒30分钟

4.

煮锅水开后把醒好的面揉成比手掌稍稍长一些的大面团，托在左手，用手就可以削面啦！原谅我没法用右手示范，要拍照

5.

削好的面条

6.

面条煮至浮起后再煮2分钟就熟了

7.

捞出面条

8.

浇上您喜欢的浇头就可以吃啦

烹饪技巧

因为面粉的吸水性不同，请您根据实际情况调节水的用量，总之刚和好的面团比较硬，不能太软，否则就没法削啦。