做一道吸引人的凉拌菜 它可不能少

炎炎夏日，清爽的凉拌菜成为我们餐桌上的常客。要做出可口的凉拌菜，作料非常重要。曾经有一位厨师曾经说过，做凉菜，作料是重中之重。今天，小编将与你分享家常凉拌汁的调制方法，有了它们，拌出好吃的凉拌菜就容易多了。夏日2款秘制凉拌汁送给大家。让凉菜更入味，更爽口！

一、凉拌蒜泥汁

材料：

大蒜3瓣 香油5ml 盐3g 酱油15ml 水20ml

适用菜肴：

拌食荤素皆宜，如：蒜泥白肉、蒜泥豆角等。

就拿蒜泥茄子 来说，手把手教大家制作蒜泥茄子！

做法：

1.大蒜剥皮，捣成蒜泥。

2.蒜泥放入碗中，加入酱油、香油、盐、水调和成蒜泥汁。

3.茄子洗净削皮，切成茄条。

4.将茄条放入盘中，上锅隔水蒸15分钟。

5.将蒸好的茄子取出放凉。

6.茄子晾凉后浇上蒜泥汁，撒上香菜即可。

二、家常凉拌汁芥末汁

材料：

芥末5g 酱油15ml 醋10ml 香油5ml 白砂糖5g

适用菜肴：

用以拌食荤素均宜，如：芥末肚丝、芥末鸡皮苔菜等。

菜式举例：

芥末木耳 做法：

1.将芥末、酱油、醋、香油、白砂糖一起放入小碗中拌匀，做成芥末汁备用。

2.黑木耳入水泡发。

3.泡发的木耳洗净，撕成小朵。

4.大火烧开煮锅中的水，下入木耳焯水捞出。

5.焯水的木耳过一下凉水，沥干水分，盛入盘中。

6.木耳浇上调好的芥末汁，撒上香菜拌匀即可。