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据说，在烘焙界里，颜值最高最炫的应该当属淋面蛋糕了~ 试想一下，在朋友面前，满满地把面糊淋在蛋糕上，再稍加装饰，一个完美的淋面蛋糕就出炉了。顿时你在朋友心中的形象高大上了许多~ 吉利丁片4片 清水125ml 糖粉225g 可可粉30g 淡奶油65ml
法式焦糖巧克力慕斯 王令王令 --介绍-- 即使内部构造简单，只要将外观做成半圆球状照样充满时尚感！ --材料-- 【分蛋海绵蛋糕】 蛋白1个 细砂糖30克 蛋黄1个 低筋粉30克 【焦糖巧克力奶油酱】 细砂糖40克 水15克 奶油50克 吉利丁片半片 牛奶巧克力（可可百利或法芙娜）40克 奶油80克 【内馅】： 香蕉40克 【巧克力镜面淋酱】 牛奶90克 细砂糖50克 可可粉（法芙娜）20克 吉利丁片半片 --做法-- 1、预热烤箱190度。糖分2次加入蛋白中打至湿性偏硬状态。 2、加入蛋黄拌匀。 3、加入过筛的低粉拌匀。 4、倒入垫好油纸的烤盘中刮平。 5、放入烤箱190度烤8分钟。 6、出炉后待凉备用。 7、糖加水倒入小锅中以中火煮，50克奶油在微波炉叮一下，吉利丁片用冷水泡软。 8、糖水煮成深咖啡色后关火。 9、将温热的奶油分2次倒入锅中搅拌均匀。 10、当焦糖奶油酱不在沸腾时，放入泡软的吉利丁片，利用余温融化。 11、将焦糖奶油酱分2次倒入巧克力中搅拌均匀。 12、搅拌成顺滑的巧克力酱。 13、80克奶油用手抽手动打到6分发。 14、打好的奶油分2次与焦糖奶油酱混合均匀。 15、倒入漏斗中，再倒入半圆模具中三分之一位置。 16、用勺子将慕斯液抹到模具壁。放入冰箱冷冻几分钟。 17、将香蕉切成小块。 18、如图放入香蕉粒，有一个我放了覆盆子库利。 19、淋上慕斯液。 20、海绵蛋糕用圆形模具扣下来。 21、盖在慕斯液上。 22、放入冰箱冷冻5小时以上。 23、将牛奶、砂糖、可可粉倒入小锅中以中火加热，不断的搅拌。 24、可可粉溶解以后继续煮30秒然后关火。 25、加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。 26、用均质机打几下使之细腻。 27、然后静置冷却到手温35-38度才可以淋面。 28、把慕斯脱模后放在冷却架上，下面垫好盘子。 29、从中间开始淋下去，一气呵成，完美！ 30、用小铲子把慕斯移到盘子里，放上金箔、杏仁、开心果、巧克力装饰一下，再放入冰箱冷藏，解冻后就可以食用了。 31、晒一张！ 32、香蕉内馅切面，原方子就是用的香蕉！ 33、覆盆子库利内馅，我更爱这个酸酸甜甜的好吃！ --小贴士-- 1、煮糖水倒牛奶的时候会冒出炙热的水蒸气，倒的时候尽量从旁边倒，以免烫伤。 2、慕斯从冰箱取出脱模置于常温下表面会出现一层霜，如此一来巧克力镜面淋酱会不容易附着其上，所以一放到冷却架上就要立刻淋面。 3、巧克力镜面淋酱一定要凉至手温35-38度时才能淋哦，所以要等温度降到手温时再把慕斯脱模到架子上，这样时间刚刚好。 4、内馅原方是用的香蕉，所以我这边也用了一下香蕉，可以换成自己喜欢的，有一个我放了覆盆子库利，酸酸甜甜的超级好吃哦。 5、我用的巧克力是可可百利的，也可以用法芙娜的，法芙娜的比较大要掰小后再倒酱哦，可可粉用的是法芙娜的，法芙娜的颜色淋出来非常漂亮味道也赞。 |
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