|
老百姓去饭馆吃饭，第一个点的一定是这道菜 我也是不例外，对它总是情有独钟 每每去吃饭一定会点一道这个菜来尝一尝 不过正因为它普通，好多人不重视细节，真正做好吃的却没有多少 今天我就将那些饭店厨师不外传的制作宫保鸡丁的秘密告诉大家 保证你学会后能做出好吃又好看的鸡丁来，好了话不多说上菜谱 原料：鸡腿肉、大葱、干辣椒、花椒、红辣椒粉、去皮熟花生米、淀粉、鸡蛋 调料：盐、味、糖、酱油、醋、料酒、香油 第一步：大葱去皮取中间心步切成小段备用，鸡腿肉去骨切成四方小丁，然后用蛋清还有淀粉腌渍 第二步：锅中加入油烧热将鸡丁滑油捞出，然后将大葱段在油里轻轻滑一下，将油倒出，盐、少许酱油、大量白糖、适量醋、香油调成碗汁备用（酱油不能太多、糖一般是盐的7倍左右） 第三步：用锅里剩余的少许底油烧热加花椒、辣椒煸香下滑过油的鸡丁煸炒，这是大火淋料酒少许，接着加适量的辣椒粉煸炒出红油，然后将葱段下锅翻炒，大火烹入碗汁翻炒均匀后用淀粉勾芡，最后出锅时将花生米撒入锅内即可…… |
|
|
宫保鸡丁无论是在过去还是现在都堪称经典名菜
