義式番茄肉醬，義大利麵、焗烤、淋醬都好用文／Fooding台灣好食材編輯?圖及資料來源《療癒廚房》我們家非常喜歡番茄，一年四季家裡永遠備有番茄，不論是涼拌做沙拉、煮湯炒蛋燉肉通通都合適，而且我喜歡混用不同品種的番茄，牛番茄和小番茄汁多味甜，帶點綠的黑柿番茄則酸香夠味，混在一起用可以各取其香，會比單用一種番茄來得滋味豐富。我的義式番茄肉醬是部落格食譜中人氣最高的一道，也是吾厝常備方便菜的定番款，不過我現在配方作法都更精進了，不加水，完全是以番茄的原汁原味來取勝，做出比市售番茄肉醬更清爽的風味，多吃也不會膩口。做好的番茄肉醬，可以拌各式義大利麵、當漢堡淋醬，或是做焗烤，變化多端，沒有限制。我常常一次做一大鍋，吃不完的部分就分裝冷凍，想吃隨時有！  義式番茄肉醬。 《材料》  備料。  切小丁。 《作法》  洋蔥炒至濕潤柔軟。 2 在鍋中投入洋蔥和橄欖油，開中小火慢慢將洋蔥炒至濕潤柔軟，由白色轉為略帶金黃透明，再投入大蒜炒香。  拌炒到絞肉變色。 3 然後投入牛絞肉，拌炒到絞肉變色，汁水收乾並流出清澈的油脂，就可以加入番茄丁、番茄糊、糖和月桂葉，全體拌炒均勻，煮至汁水沸騰後，蓋上蓋子以小火維持小滾的狀態，燉煮30分鐘。  靜置一會兒會更入味。 4 時間到請打開鍋蓋，嚐嚐味道，如果有需要，再加入鹽來調味，最後淋上檸檬汁，就完成了。如果有時間，可以再蓋回蓋子，靜置一會兒或靜置至整鍋冷卻，會更加濃郁入味。  療癒廚房 我家的舒適食、常備菜、料理的基本與廚房裡的大小事。 《閱讀推薦》
來學方便菜、定番菜、開胃菜、暖心甜點與萬用醬，
最簡單的料理其實最困難，
所以我們將從細微處開始練習，
揀選食材、開立菜單、份量拿捏、烹煮順序、調味、火候……
佐以一點小聰明，
只要幾樣季節時鮮在手，
就能組合小家庭的晚餐、一人的午晚餐或是一週料理。
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