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BY：viki薇琪 我要挑战高难度，自己做酥饼 有些人可能听了觉得很不然，这也是高难度，好大惊小怪哦~~ 但凡事都有第一次嘛 做月饼类的中式点心，我还真的是头一次做 抱着超级认真严谨的态度做了这款酥饼，成果令我超满意 觉得做点心还没选照片难和辛苦啊，每次选照片都好纠结哦，这张要，那张也想要~~ 第一次做就完美成功了，太过兴奋，啪啪啪拍了好多照照 每张图都好爱好爱 像是自己做了件艺术品然后拍了一大组美图 陷入了超级自恋状态啊，啦..啦..啦..自己都要爱上自己了 啦..啦..啦..陷入自恋中臭美的很呢 好了还是回到主题吧，毕竟今天的主角是这款酥饼 在尝试做过后觉得真的真的完全不难耶 不同于做面包需要长时间发面，也不像做包子需要折花 只要认真的做好每个步骤，成果一定另人满意 觉得做好油皮和油酥是关键，定要重复压做两次卷，这样做出的酥饼层次才会多 最后封口的时候不用在意怎么折花，只要封住口不掉馅就好 因为最后烤的时候这个封口永远是朝下放的 最后重要的是做好后放在案板上用手做下最后整形，再摆烤盘上 等出炉后看到的都是可爱的样子 红豆泥也是我自己做的 但如果觉得麻烦，也可以直接买 但觉得自己做红豆泥好处是可以控制它的甜度而且可以放心材料是100%红豆
这两者一起绝对不会另你失望 甜而不腻，会让你吃完一个还想再来一个 拍照过程中，我们一家在院子里就解决了一大半 还有就是吃酥饼哪能不掉一地屑啊！ 开始动手来制作咯 做红豆酥饼的材料：可做10个 [油皮材料]： 中筋面粉2杯，黄油1/2杯，水1/2杯，糖1大匙 [油酥材料]：低筋面粉1又1/2杯，黄油1/3杯又1大匙 [其他材料]： 蛋1个，白芝麻1/2杯，红豆泥 做法和主要过程图： 烤箱预热到200度，红豆泥做成10个小团，每个大概一大匙的分量 黄油微波炉30秒溶化，用一个大碗，黄油，水，中筋面粉加一起，用手揉搓成面团，醒30分钟，即成油皮 低筋面粉倒入溶化了的黄油，用手搓揉均匀，即成油酥（这里油酥不需要醒） 提示小要点： 1. 黄油可用猪油或沙拉油代替，但用黄油和猪油相比沙拉油会比较香和蓬松 2. 油皮一定要醒，油酥不用醒 3. 面团封口一定都要口朝上擀成卷，擀成皮，这样封口疤都会在里面，样子好看 4. 包豆沙馅时，不用刻意捏褶，或折花型，只要把馅全包住捏好封口就好 5 酥饼封口是朝下放烤盘烤 6. 先涂蛋黄液，再用一小块萝卜或土豆稍微沾点水，再沾芝麻涂到酥饼上（只是为了方便，供参考） 做红豆泥的方法,材料,过程图：一杯红豆，1/2杯白沙糖，1/3杯沙拉油 1. 红豆先是用温水泡了一整晚，泡到发。(倒温水进去泡哦，这样红豆才容易泡发，后面才好煮) 2. 把泡好的红豆倒到锅里加热水煮，水盖过红豆就好，盖上锅盖等水煮滚开，转中小火煮大概20分钟，直到水差不多煮干，红豆完全煮软 3. 关火，加白糖和沙拉油，再用打碎搅拌器把红豆打成泥（如果没这机器，可用其它捣碎的工具） 4. 然后再开小火，不停搅拌，收水。因为前面红豆泥已经做的比较干了，所以2分钟就可关火，待凉了用。 文章末尾开通评论功能啦~ 大家可以在每篇文章下发表你的感想和观点 |
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