川味萝卜烧肥肠...

　　

　　川味萝卜烧肥肠的做法步骤

　　1.新鲜肥肠请肉铺老板清洗干净，回家再过一遍清水，冷水下锅加料酒焯水。

　　2.那边焯水，这边准备调料。干辣椒清洗切段，新鲜花椒轻轻拍拍，葱切段，姜蒜洗净拍破，准备些大料，有什么就放什么，量不用太多。

　　3.锅里肥肠水开后，大火煮5分钟，捞出锅洗净浮沫，改刀成小段。

　　4.热锅凉油，下肥肠翻炒，直到水分基本收干。

　　5.加适量豆瓣，炒出红油。

　　6.加入葱姜蒜干辣椒花椒，继续翻炒。

　　7.加入适量老抽，翻炒。

　　8.加入大料，几颗冰糖，翻炒。

　　9.加入适量水，烧开。

　　10.转入高压锅，上汽后压15到20分钟，关火。

　　11.揭开高压锅，倒入白萝卜块，加适量盐（我这没放盐，因为肉铺是用盐给我洗的肥肠）调味。

　　12.起锅，加花椒粉，葱花，开吃！

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