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可乐鸡翅
材料：鸡中翅，花椒。干红辣椒，葱，姜，可乐一罐 做法： 1、将翅膀洗干净，每个翅膀上划几道口子，加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟。 2、锅内放油，烧至6成热加花椒翻炒出味道。 3、加进翅膀炸至两面金黄。 4、倒入可乐，以盖过鸡翅为宜。 5、煮饭档让可乐开起来就改保温档，放干辣椒、盐调味道。 6、不时开火，当可乐汁粘稠起来就完成了。 7、出锅时撒上葱花配色，让菜更好看一些。 酸辣肉丝
主料： 瘦肉200克、泡萝卜150克 辅料： 泡姜1块、泡小米辣椒5个、大蒜3粒、香葱2根、酱油1.5汤匙、老抽2茶匙、红椒2个、花生油适量、生粉1茶匙、黄酒2茶匙、盐适量、花生适量、鸡粉1/3咖啡匙、香醋2茶匙 做法： 1、泡萝卜和泡姜切丝，泡椒剖切，香葱洗净切段，大蒜切末; 2、滴几滴清水，调入黄酒、1/2汤匙酱油、生粉，拌均匀。再放3茶匙花生油，拌匀腌制5分钟; 3、倒入比较充足的油，将肉丝入锅里滑散后捞出; 4、锅里留底油，或另起锅放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香; 5、放入泡萝卜丝炒出香味; 6、加入肉丝，炒均匀入味; 7、调入鸡粉和香醋炒匀; 8、放葱段翻匀，即可; 茄子炒肉丝
做法：1，把茄子切丝，青椒切丝，大蒜拍碎，干辣椒切段，大葱切葱花。 2、里脊肉切丝加入盐，味精，老抽湿淀粉上浆均匀。 3、锅烧热油，下葱花，大蒜，干辣椒炒香再放肉丝炒散。 4、最后，加入茄子和青椒炒半熟时再加入盐，味精，鸡精，白糖快速翻炒30秒至熟出锅装盘即可。 辣子鸡中翼
食材：鸡腿（大的）一只干辣椒40克姜片3，4片蒜片7，8片葱段7，8段料酒1大勺盐1小勺白胡椒粉少许生抽2大勺白糖1大勺白芝麻半小碟花椒1小碟 做法 1、把鸡腿肉切成一口大小的块儿。用盐，白胡椒粉，料酒腌15分钟。 2、中大火烧热油锅。把筷子伸进去，如果筷子边缘冒泡泡，就说明油温已经达到可以炸的程度了。下鸡块，迅速用筷子划散。炸至金黄微焦捞出。一次不要下的太多，我分三次炸的。 3、锅底留些油，小火炒香蒜片姜片花椒后下姜片翻炒一两分钟，下干辣椒炒匀。火不要太大，太大干辣椒容易炒黑。闻到蒜香，花椒香，辣味就可以了。 4、下鸡块，倒生抽炒匀。放糖撒白芝麻翻匀后，下葱段再翻匀就可出锅。 青萝卜蛤蜊汤
材料：青萝卜1个，蛤蜊300克；姜10克；香菜少许；清高汤1杯； 配料：盐；胡椒粉适量； 做法 1萝卜洗净，去皮切丝，姜切丝、香菜去根切段； 2蛤蜊放入清水中加少许盐，养半天吐沙后洗净； 3锅里加入许油将姜丝煸出香味，倒入萝卜丝煸炒至软； 4将柴鱼高汤（做法在这里）倒入锅中，煮开后改中火煮约5分钟； 5倒入蛤蜊煮至张口，调入适量盐和胡椒粉关火，撒上香菜即可。 熘肥肠
食材：猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g 做法： 1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。 2、将肥肠焯烫一下捞出，用温水清洗一下。 3、起锅烧水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时，捞出放凉，切块。 4、将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。 5、将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。 6、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香，加入尖椒，倒入肥肠煸炒片刻，倒入碗汁翻炒均匀即可。 苦瓜炒蛋 食材：苦瓜1根，鸡蛋3个，盐，食用油 1、苦瓜纵面切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净。再切成薄片装入碗里，加适量盐搓片刻，看见苦瓜稍微变软即可。 2、烧开水，放点盐和色拉油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起用凉水冲洗，滤干备用。 3、鸡蛋打入碗里加少许盐和一勺清水打散备用。 4、烧热锅放入适量食用油，然后倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出。 5、锅里再加入少许食用油，再倒入苦瓜翻炒片刻。最后将炒好的鸡蛋倒入翻炒，再放少许盐调味，即可出锅装盘。 小炒牛肉
材料：牛里脊肉200克，青椒3根，小红椒6根，姜2片，蒜3瓣，花椒1小撮，干辣椒段1小撮，生抽2勺，料酒2勺，淀粉1勺，胡椒粉适量 做法： 1.牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀，辣椒去蒂洗净。 2.辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。 3.锅烧热后加油（热锅冷油），入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开，肉色全部变白，捞起。剩下油锅入花椒，干辣椒，小火炸出香味。入姜丝，蒜末，辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。 4.倒入牛肉丝，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均匀。 5.关火。 烧汁蘑菇炒牛肉粒
做法1.杏鲍菇切块，青红椒切块，拍蒜4瓣备用 2.牛排肉切1.5C8见方的方块，调入303l 苏打水，糖鸡粉各半勺，蚝油1勺，老抽半勺，黑胡椒粉半勺，生粉少许，腌制1-2小时备用。 3.倒入油303l，加热煎杏鲍菇块，煎至金黄捞出。 4.用余油继续煎牛肉粒，煎至各面焦黄色，备用。 5.调制酱汁：烧汁2勺+蚝油半勺+生抽1勺+老抽少许+白糖1勺+鸡粉半勺+生粉1勺，拌均匀。 6.爆香料头大蒜，加入牛肉粒和蘑菇粒，翻炒片刻，加入调好的酱汁，大火快速翻炒收汁。 剁椒凤爪
食材：鸡爪，蒜瓣6-7个，剁椒，油。 做法： 将鸡脚洗净煮熟。 2.取适量剁椒切碎，取六七个蒜瓣，剁成蒜泥。 3.锅中倒少量的油，烧热后，将剁椒和蒜泥一起下锅爆香。 4.将爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的鸡爪中，拌匀，即可。 |
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