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香菇油菜馅  食材：面粉，香菇，油菜，大葱，盐，鸡精，料酒，甜面酱，熟油，芝麻香油。 做法： 1.将洗好的油菜和大葱切成碎丁待用。 2.将发好的香菇切成碎丁待用。 3.将切好的油菜、大葱和香菇放在盆里加盐、鸡精、料酒、甜面酱、熟油、芝麻香油适量拌匀。 酸辣南瓜丝  材料：嫩南瓜；干辣椒；葱；姜；大蒜；盐；鸡精；香醋； 做法 1准备材料。 2嫩南瓜用刀薄薄的削去表皮，用勺子刮去瓤，擦成细丝（没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝）。南瓜丝用流动的水冲洗后，用清水浸泡十分钟。 3准备炒菜之前，把泡好的南瓜丝捞出沥干水份，干辣椒剪成小段、葱切葱花、姜切丝、蒜拍碎切末。 4锅烧热放油，入干辣椒段、葱花、姜丝和蒜末煸出香味儿。倒入南瓜丝，加一汤匙白醋快速翻炒。大约一分钟后加盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。 黄瓜小桶炒饭  用料：黄瓜一根； 黄瓜小桶炒饭的做法： 炒米我有个专门的菜谱可以翻。 黄瓜小桶这样做：1、切合适的段，2、掏出瓜肉，保留底部。3、切出桶把，插上牙签。 摆好造型。 白萝卜丝虾丸汤  材料：白虾5只 蛋清半个 淀粉10g 白萝卜一小段 大葱1段 姜片 做法： 1、萝卜洗净去皮后，擦成细丝。 2、做一锅水，水开后，将萝卜丝放进去焯15s，去去萝卜气。因为白萝卜还是有一点辣的，焯水后，会去掉辣味，变得有点甜。焯好后，捞出沥干，放在一边待用 3、虾的内外均用小刀划开，然后用牙签挑出虾线 4、处理好的虾先随意剁几刀，然后将大葱切成葱花，丢进虾堆。 5、然后开启剁剁剁模式，将虾肉剁成虾糜，尽量剁细一点。 6、然后找一个大碗，将剁好虾放入去，再倒入10g淀粉和蛋清，蛋清和淀粉量根据虾量自己调整下。 7、用筷子沿着一个方向搅拌，刚开始会有点稀，逐渐会搅拌的粘稠。如果感觉实在有点稀就再加一点淀粉。这个过程非常考验手臂力量！ 8、用小勺舀一勺将搅拌好的虾糜放到手心，稍微团圆，然后在手心来回颠几个来回，丸子就比较圆了，也可以用虎口挤的方法。不过要注意每做一个丸子之前，手一定要沾点清水，否则会特别粘手 9、将团好的虾球依次丢入开水中，虾球变色漂浮起来后再煮1分钟，即可捞出了。 10、不用换水，这是虾汤，表面有少量白色浮沫的话，捞出就可以了。然后将焯水的白萝卜丝和姜片放入锅中，煮5分钟后，再放入虾球略煮1分钟即可出锅。吃盐的宝宝可以在出锅前加一点盐。出锅后，姜片捞出丢弃 11、可以吃香菜的宝宝在碗中撒一点香菜吧 美味鸭  材料：鸭子，淀粉，葱姜，味精，白糖，酱油，料酒，八角，食用油 1、将 鸭子宰杀，去毛、内脏，去头、脚、翅后，洗净，放入热水锅中焯水，而后下入开水中，用中火煮熟，捞起切块待用。 2、开火放上炒锅倒入适量油烧热，下入葱姜，八角煸炒，倒入鸭块，酱油，白糖翻炒上色后，加料酒，清汤适量改小火慢煮。待鸭块熟烂，加入味精调味，将鸭块取出，汤汁待用。 3、将烧鸭的汤汁加水和干淀粉调成面糊，鸭块去大骨后投入面糊挂匀，锅烧热倒入适量油至六成热时投入挂糊的鸭肉，炸至皮酥脆捞起，斜刀切3厘米的片即可装盘。 醋焖鸡蛋  材料：鸡蛋6个。辅料：韭菜100克，绿豆粉皮50克，木耳30克、姜丝10克、葱丝15克。劲霸酸辣汁25克、劲霸鸡汁10克、青汤150克、【香油、料酒、胡椒粉】适量。 做法：1、将鸡蛋打入器皿中，加入盐搅拌匀; 2、锅烧热油，将蛋倒入锅内生煎成饼备用; 3、锅里留油炒香葱丝、姜丝，放料酒后放入青汤煮开，再放入木耳、绿豆粉皮煮开，加入鸡蛋、韭菜、劲霸酸辣汁稍煮后用劲霸鸡汁、盐、胡椒粉调味即可。 黄豆酱炒花蛤  材料：花蛤300克，黄豆酱6克，青尖椒1个，红尖椒1个，姜3克，蒜4克，料酒6毫升，玉米淀粉3克，水30毫升，食用油20毫升。 做法： 1.花蛤洗净用盐水浸泡30分钟;姜洗净去皮切丝;蒜洗净去皮切片;青尖椒洗净去头去籽，切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形片;红尖椒洗净去头去籽，切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形。 2.在碗中放入30毫升水，加3克玉米淀粉拌匀制成芡汁待用。 3.热锅下油，待油热放入切好的蒜片、姜丝中小火爆香，放入花蛤转中火翻炒，倒入料酒，炒至蛤壳全部打开。 4.放入黄豆酱，翻炒上色，放入切好的青尖椒，放入红尖椒。 5.倒入芡汁，炒至汤汁浓稠即可。 红烧羊肉  食材：羊肉、葱、姜、八角、花椒、辣椒、酱油、料酒、五香面、孜然粉、盐、鸡粉、白糖 做法： 1、将羊肉切小块，锅内加清水不加任何调料，煮羊肉至羊肉熟烂，锅内加花生油，油开后依次加入八角、花椒、辣椒、姜、葱炒锅。 2、放锅后加煮羊肉时的清汤，水开后放入煮好的羊肉，依次加入酱油、料酒、盐、鸡粉、白糖、五香面、孜然粉。 3、将锅内的汤汁收干后，羊肉出锅。 素鲍鱼鸡煲  食材：鸡翅、鲜香菇、干香菇、葱、姜片、蒜、海鲜酱、蚝油、鲍汁、生抽、老抽、盐、糖、淀粉 做法： 1、将鸡翅剁成小块，加入适量盐、糖、蚝油、淀粉，搅拌均匀后腌制十五分钟； 2、干香菇提前泡发后在表面横向和纵向划十字，鲜香菇也划十字； 3、锅里烧水，烧开后加入一点点盐，放入鲜香菇焯一下，然后沥干水分备用； 4、热锅烧油，下入姜片、蒜片、葱白，爆香后加入鸡块煎至两面金黄； 5、倒入鲜香菇和干香菇，调入适量海鲜酱、鲍汁、老抽、、生抽、蚝油、糖翻炒均匀； 6、加入一碗水焖煮10分钟后，撒上葱花就可以出锅啦。 甜辣酿茄子  做法：1、茄子选粗壮的，洗净对半切开，再切成四段，每段切成一坑坑的，将坑坑塞满肉滑后在表层均匀洒上面粉或生粉，锅里多点油，油热后先将有肉肉的一面放在锅里煎至定型后再翻面煎至茄子熟透。 2、茄子煎好捞出放入盘子里，锅里热油放入剩余的肉滑炒散成肉末，倒入泰式甜辣酱和水，最后倒入水淀粉让汁变稠，将肉末泰式甜辣酱汁倒酿茄子上，即可。 凉拌芝麻菠菜  食材：菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻 做法： 1、起锅加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，捞出花椒； 2、接着将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉放在碗中，倒入烧热的香油； 3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀，调成味汁； 4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐，放入菠菜汆烫3分钟； 5、汆烫好的菠菜捞出冲凉，挤干水分，加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。 锅塌豆腐 食材：豆腐，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉，盐，蚝油，鸡粉 做法： 1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。 2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。 3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。 4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。 5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。 6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。 双椒炒牛肚丝 食材：熟牛肚丝200克、青红辣椒二个、生姜几片、大蒜几瓣、油适量、盐适量、白胡椒粉少许、生抽适量、老抽少许、啤酒二勺、白糖适量、鸡精少许、葱花少许 做法 1、辣椒、生姜、大蒜切好备用； 2、锅里倒油，放生姜大蒜下去爆香； 3、放牛肚丝进去翻炒均匀，然后放白糖、白胡椒粉、生抽、老抽下去翻炒均匀； 4、放辣椒下去翻炒几下之后倒一点啤酒、盐、把辣椒炒断生之后撒葱花、鸡精翻炒均匀出锅。 咸蛋黄焗豆腐 食材：咸鸭蛋、老豆腐、玉米油、盐、白砂糖 做法： 1、三个咸蛋取出蛋黄，隔水蒸熟咸蛋黄，搅拌均匀； 2、冷锅热油，下入豆腐，煎至两面金黄即可出锅； 3、另起锅，下入搅拌的蛋黄翻炒，加入煎好的豆腐，搅拌一下出锅。 小米发糕 食材：小米100g，面粉160g，酵母2、5g，糖25g，水165g 做法： 1、小米用料理机打成粉状； 2、将面粉、小米粉一起放入盆中； 3、酵母和糖融于水倒入粉类中揉成比较粘手的面团； 4、取一深碗抹油，将湿面团倒入盖盖发酵至2、5倍左右； 5、发酵好的面团表面放少许蔓越莓干； 6、冷水下锅，将面糊放入，蒸35-40分钟左右就好了。 鱼香肉丝 做法：1、猪里脊切丝、黑木耳泡发洗净切丝，笋切丝，葱姜蒜切末； 2、肉丝放入碗中加水淀粉搅拌均匀，腌制5分钟； 3、把葱末放入另一个碗中，加1勺酱油、1勺料酒、2勺醋、1~2勺糖、半勺盐、2滴香油，一小碗水和4勺水淀粉搅拌均匀； 4、锅中热油，油热倒入肉丝，变色之后盛出来，锅中还剩点油，再倒入蒜末姜末和剁椒爆香； 5、最后加入笋和木耳，炒2分钟之后倒入调好的汁儿，翻炒30秒，慢慢变粘稠即可。 |
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