南瓜土豆炖五花肉 主料:南瓜、土豆、五花肉 辅料:蒜瓣、葱段、食用油、料酒、八角、桂皮、醋、糖、生抽、盐、鸡精 南瓜土豆炖五花肉的制作方法: 1、南瓜洗净,去籽,切块,块不要太小,因为南瓜容易烂,也不要超大块。不用去皮哦,南瓜皮很的营养。 2、土豆去皮切块。五花肉洗净切块。 3、起锅,点火,锅热后放入少量食用油,将五花肉倒入,煸炒出油。 4、将肉拨到锅的一边,加入适量糖,用锅铲轻轻搅动,炒出糖色,再将肉和糖色炒在一起。 5、加入蒜瓣、葱段,以及少量生抽、料酒、醋,翻炒片刻。 6、加水,高出肉面一厘米左右,放点炖肉料,像八角、桂皮之类的,最好装调料盒里。 7、大火烧开后,转中火烧5分钟,加入土豆块,继续烧五分钟,最后加入南瓜块。 8、别忘了加盐,(盐不用放太早,不过像这种炖菜,也不宜放太晚,不容易入味)。 9、炖至南瓜软后,大火收汁,加鸡精,出锅 南瓜狮子头 主料:小南瓜1个(约600克)、面粉100克、鸡蛋2个。 调料:青椒、红椒、盐、鸡精、油 做法: 1.小南瓜去皮、去瓤,擦成细丝,加适量盐拌腌(腌出的水不用倒)。青、红椒都切成小碎粒。 2.在南瓜丝里打入两个鸡蛋,加入青、红椒碎和鸡精,再分次撒入一些干面粉,拌匀,直至面粉与蛋液的混合物将南瓜丝包住。 3.起油锅至八成热,用勺子挖一勺半成品放入锅内,一锅可放七、八勺,炸至色泽金黄,浮起即可捞出控油,如此重复,将盆内南瓜丝混合物全部用完。 荷塘月色 【原料】南瓜、莲藕、荷兰豆 【调料】植物油、姜、盐 【做法】 1. 南瓜洗净切长条块备用,莲藕斜切片,每片切三长条备用,荷兰豆洗净备用。 2. 电饭锅里放入植物油、姜,待到姜出姜味,将南瓜和莲藕放入,盖盖儿闷一段时间,中间为避免糊锅底可加入少许水,等南瓜快熟时,放入荷兰豆,盐、少许酱油,搅拌一下,再盖盖儿闷一会,盛出即可。 甜豆南瓜炒百合 【原料】甜豆、南瓜、鲜百合 【调料】姜、玉米油、酱油、盐 【做法】 1. 甜豆在滚开的水中焯一下,8成熟后捞出备用; 2.电饭锅里放入玉米油、姜,将姜加热至出姜味,放入南瓜,盖盖儿,直至南瓜8成熟,将甜豆放入,翻几下,放入百合,放入盐和一点点酱油,再翻几下,直至百合熟烂后出锅。 土豆南瓜炖鸡 【原材料】 鸡翅根10只、南瓜200克、土豆200克、姜1小块、。 【调味料】 麻油2大勺、米酒500ML、生抽1大勺、老抽1小勺、盐适量。 【做法】 图1:土豆、南瓜去皮切块。 图2:姜切片。 图3:鸡翅根洗净切段。 图4:锅入油加热,爆香姜片,加入鸡肉翻炒断生。 图5:加入土豆、生抽、老抽翻炒一会儿。 图6:加入米酒大火烧开,改小火焖20分钟左右。 图7:加入南瓜、盐炒匀,再小火焖10分钟左右。 图8:直至米酒汁焖煮干,南瓜煮软为止。 黄金南瓜 材料: 南瓜250克、熟咸蛋黄2个,植物油750克(实耗15克)盐3克、生蛋清10克,淀粉5克。 做法: 1、南瓜去皮,洗净切成长6厘米、宽1厘米、厚1厘米的条;放蛋清、淀粉拌匀;咸蛋黄用勺子压碎成蓉。 2、锅内放入植物油,七成热时下南瓜条炸之金黄捞出控油。 3、锅内留油5克,五成热时放入咸蛋黄蓉小火煸炒至起泡、放盐一点点,因为蛋黄是咸的。 4、把炸好的南瓜条倒入锅中均匀翻炒。 5、直到蛋黄全部沾满南瓜即可。 南瓜粉蒸肉 原料:圆南瓜半个 糯米100克 带皮五花肉350克 葱姜片20克 八角一粒 花椒5--8粒 甜酱15克 酱油10克 料酒5克 制作:1)南瓜洗净切大块放到碗里。 2)将糯米、八角、花椒炒至微黄时压至半粒;五花肉切片后和糯米放到一起加葱姜片、甜酱、酱油、料酒拌匀! 3)将拌匀的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里,上笼蒸制一个小时左右取出扣到盘子立即可! 特点:色泽金黄南瓜肉绵软带有肉香五花肉肥而不腻 红福南瓜盅 原料: 南瓜 南豆腐 鸡肉 草菇 蘑菇(菌类都可) 香葱。老公说,除夕做这道菜时还要加虾仁和海参 调料: 料酒 淀粉 蚝油 高汤或浓汤宝 盐 糖 做法: 1、挑选外型漂亮的南瓜,洗净,在1/3处横向切开,掏去南瓜籽,南瓜瓤生的时候很硬,容易伤手,可以在蒸熟后,用勺子舀出;处理好的南瓜盅上蒸锅,隔水蒸20分钟; 2、草菇洗净,对半切开; 3、鸡肉切片,用料酒和干淀粉拌匀; 4、从单位发的干货礼盒里随意挑了一种,菌类的挑选比较随意,只要不用香菇就好,因为香菇的味道很重,会盖过其它材料的味道; 5、要选择比较有韧劲的南豆腐,切小块入煎锅两面煎成金黄;北豆腐也可以,口感则稍逊;用煎豆腐剩下的油滑鸡片(照片忘了拍了); 6、香葱切末,起炒锅,油热后呛锅; 7、出香味后,把菌类放入翻炒均匀,里面我还放了南瓜碎粒,最终效果影响美观,不建议放。 8-9、放入滑好的鸡肉、煎好的豆腐,翻炒均匀后,加水,没过所有材料,中火煮5-10分钟; 10、放半块浓汤宝,如果有高汤则在上一步添加; 11、南瓜蒸好后,用勺子舀出南瓜瓤,修整好内部造型。蒸好的南瓜皮很嫩,千万注意要不碰破; 12、放盐、糖调味,再倒入一勺蚝油,最后用水淀粉勾芡,盛入准备好的南瓜盅。 南瓜鸡蛋饼 原料 : 南瓜500g 鸡蛋一个 盐1g 食用油少量 南瓜鸡蛋饼的做法: 1、南瓜洗净,去瓤,切成大块 2、将南瓜刨成丝 3、加入鸡蛋、盐拌匀 4、取适量揉成球状,再压扁,平底锅烧热后倒油,放入南瓜鸡蛋饼坯子,下火煎到两面金黄即可。 炒南瓜丝 南瓜浓汤 【用料】 南瓜300克 胡萝卜50克 洋葱20克 芹菜10克 黄油15克 水500ml 鲜奶油50ml 【做法】 1、南瓜去皮切块,胡萝卜、洋葱切小块,芹菜切小段,备用; 2、热锅,放入黄油融化; 3、放入洋葱、胡萝卜、南瓜块、芹菜段炒香; 4、加入水烧开,小火熬煮约十几分钟至南瓜软烂,放置冷却; 5-6、冷却好的浓汤倒入搅拌机打匀; 7-8、食用时加入鲜奶油再次加热即可。 蛋黄南瓜 材料: 南瓜(选用瓜上部分,没有瓜籽的部分)煮南瓜时不要煮久了,变软烂了就成不了形.水再开就要捞起. 咸蛋黄5颗 低筋面粉50克 不用放咸及其它调味料 1.将南瓜切成长条状。 2.咸蛋黄入上汽的锅内蒸熟后,用匙压成粉状。 3.锅内烧开水,放入南瓜条氽水,水再次沸腾时捞起沥干水。 4.放凉后粘上面粉。 5.平底锅内热油,放入南瓜煎至硬身。 6.锅内放一匙油,放入咸蛋黄炒至起泡。 7.煎好的南瓜条沥净油,放入炒好的咸蛋黄内。 8.抛动锅子,让南瓜条均匀的沾上蛋黄即可。 剁椒南瓜 原料: 南瓜650g 剁椒30g 大蒜4瓣 食用油10ml 米醋30ml 生抽15ml 香油3ml 盐少许 剁椒南瓜的做法: 1、南瓜洗净,切半 2、挖去南瓜瓤 3、切成薄片 4、将南瓜片焯水 5、南瓜片放入凉水中拔一下,捞出沥干水份 6、锅中放油,下剁椒、蒜末煸香,放入其它调味料煮开,倒在南瓜上,吃时拌匀即可 南瓜虾仁浓汤 主料:虾 南瓜 辅料:淀粉适量、油3汤匙、盐适量。 南瓜虾仁浓汤的做法: 1、虾洗净,轻轻把头掰下,把虾线也拔出,接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净,重复一次,这样虾肉较爽滑;接着把虾仁稍剁碎,用盐和油腌入味; 2、热锅放1汤匙油,倒入剥好的虾壳,炒至变色,倒入煮沸的清水,小火煮30分钟,成虾壳汤; 3、南瓜洗净去皮、去籽,切小块,用微波炉高火“叮”4分钟。也可上锅蒸15分钟; 4、把南瓜、淡奶和虾壳汤倒入搅拌机打成糊; 5、把南瓜糊倒入锅里,小火煮开,边煮边搅拌,以免沾底;放入虾仁丁,熟后下盐调味即可。装碗后撒上南瓜籽做装饰。 南瓜银耳汤 用料:南瓜、银耳、红枣、枸杞、冰糖 南瓜银耳汤的作法: 1、银耳温水泡发后去蒂洗净,撕成小一点的片;南瓜去皮去瓤洗净切丁。 2、锅里加适量水,放入银耳,烧开后转小火。 3、在此期间,可以将红枣去核,与枸杞一起洗净备用。 4、待银耳汤煮的有一点浓稠时放入南瓜、红枣、枸杞。 5、烧开后继续用小火煮到南瓜变软,加适量冰糖调味即可。 |
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