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下酒菜，一块猪皮的经典做法 2016-06-27 资深美食家3评 好东西也让#给糟蹋了，明明是道经典美食，可看那吃相就想。。。。我上一篇视频：“筷守”上《那些吃货大神，怎么吃得下去》，地球已经无法阻止那些吃货的脚步了。 言归正传，介绍今天的这道美食制作方法： 1. 新鲜猪皮350克，清洗干净 2. 入凉水锅中，煮5分钟，然后捞出 3. 凉到手温时，用刀片去内部的肥肉和表皮的油脂、杂毛，猪皮实际重要为245克 4. 猪皮入温水锅中，加入少许的料酒、1颗八角、姜片，小火煮 5. 用筷子能轻松地扎透猪皮，可关火。如果不急着吃，就直接泡在汤中，自然凉透，还能去除更多的腥味 6. 猪皮用温水洗净，切成筷子粗细的丝 7. 小葱、尖椒清洗干净；喜欢辣的还可以准备红辣椒，或者干红辣椒，大蒜 8. 将小葱切成2公分左右的段，尖椒切丝 9. 炒锅中倒少许油，撒少许葱花煸炒出香味 10. 将肉皮丝倒入锅中翻炒几下，待肉皮变软，根据口味撒适量盐
11. 再倒入少许红烧酱油
12. 翻炒上色后倒入葱段、尖椒丝，翻炒几下出锅
13. 色泽金黄
14. 热食软糯，凉吃Q弹
15. 很是下饭、也是到不错的下酒菜 点击展开全文
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