 街面店合同一到就关，餐饮连锁品牌热衷扎堆商场 现在，消费者的集中化需求成为趋势，大家都喜欢一站式地吃喝玩乐，这就是餐饮连锁品牌将选址目标基本锁定购物中心的原因。”看中人流稳定集中、固定的停车位、统一管理之外，商场与餐饮店可以形成互动，这也是餐饮品牌选择商场的关键因素之一。“街铺业主只考虑回报率，不会跟你讲互赢。  想进驻商场，餐饮老板且行且冷静 外行人看热闹，内行人看门道。在我看来，进驻商场这一招对餐饮品牌来说，是不是万金油，还要冷静看待。“商场业态齐全、又有一定的人流量保证，在管理方面，人力成本投入少，也不需要为消防等问题操心，商场还有完备的公共设施，如停车场、厕所等，这些看起来确实都很美好。”  但是，这条路并不是对每一家餐厅都适合。 商场给餐饮的租金标准分为三六九等，按照餐饮类型区分，大餐饮（面积1000平左右）通常租金标准在1-2元/天/平方米;杭帮菜(比如外婆家、绿茶)，租金大概在2-4元/天/平方米;特色餐饮(如韩国料理、日本料理、豆捞)，租金一般在3-6元/天/平方米;租金单价最高的则是如水吧、奶茶店这样的小店铺，一般要10元以上。  “这些是均价，不排除有些商场为了邀请大品牌入驻，给出更多优惠。所以这也是连锁品牌愿意去商场开店的主要原因。而水土不服的，恰恰是那些特色餐饮为主的小品牌餐厅。一方面可能是定位与商场本身客群不符合;另外一方面，则是对相对价高的租金承受力不足。” “商场没有人流量、没人气，那肯定是商场的问题;但如果人流量不低，但餐厅生意不好，那应该考虑是不是餐饮的自身问题，到底你这家店适不适合与商场联姻?”  人流租金停车 看似很美好 但水土不服的餐饮店也有不少 一方面是大牌餐饮放话“我们将来只攻商场”，另一方面食神从侧面了解到，目前现有购物中心里的餐饮店也并非每一家的日子都过得挺滋润。 定位不足、租金偏高、场子也摊得太大，这些都是餐厅倒闭的原因。因为大品牌餐饮一窝蜂入驻，促使不少小餐厅也开始对购物中心“着迷”，跑去凑热闹。但结果水土不服，有的赚了人气却没赚到利润，有的撑不下去了，干脆关门。 回复“方案”，免费获取餐饮品牌筹建方案资料。 让服务员月入8000元的免费系统   点下方阅读原文，获取更多精彩内容！ |
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