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喜欢手工制作的那种天然的味道，亲手酿造的美酒、酒酿，醇香而质朴。酿造的过程本身就充满着乐趣，看着手中酿造的食物每天都在经历不一样的变化，谁说这样的过程不是一种享受呢？记得小时候常常吃到奶奶做着，接下来为大家介绍下，记得这种味道，传承下去，他是美好的回忆！ 欢甜酒酿，特别回味以前小钵头甜酒酿的味道。自己在家里做酒酿其实很方便，现在有现成的酒曲粉，一包可以做好几次。 自制的酒酿特别香甜，直接吃就很美味。夏日吃上一碗冰镇酒酿，惬意又凉爽，冬日就可以做酒酿圆子、酒酿烧蛋等，暖意十足，也可以用酒酿来做菜，增香增味。 材料 糯米500克，甜酒曲2克 做法 1 做酒酿的盛器要洗净且高温消毒，无油无水，这样做出来的酒酿才不会长毛。 2 糯米浸泡半天，加水至刚刚盖过米，隔水蒸30分钟后取出。 3 一杯温水加入两克酒曲搅匀，待糯米饭凉至28℃左右时，将酒曲水加到糯米饭中拌匀。 4 拌好的糯米饭装到干净的容器中压实，中间用擀面杖戳洞透气，上面还可以再加点温水。 5 盖上盖子（不用太密实），夏季室温放置3～4天，就是香喷喷的酒酿了。注意：发酵时间要根据气温调节。 下面是制作配图：
1、夏季28℃左右的温度最适合酒酿发酵，若气温低则需延长发酵时间，也可以加盖东西保温发酵 2. 喜欢酒酿汁水多的，可以在第二天再加点温水进去。 3. 做好酒酿后如果暂时不吃，可以放冰箱冷藏，减缓发酵。 |
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注意事项：
