（冰肉千层饼） 厨师烹饪高级技师、国宝级面点大师刘俊卿嫡传弟子——刘振宇。 食材调料面粉、酵母、猪肥膘肉、白酒、糖、葡萄干、核桃、芝麻。 制作步骤1、1斤面粉加7克酵母、6两水和成面团，醒1小时备用。面发成平时做发面饼的程度为宜。           2、猪肥膘肉1斤切成小丁，加白酒拌匀。白酒最好是浓香型的，50度以上最佳。 3、1斤肉放2~3两酒，2两糖腌制1小时。 4、将腌好的肉煮至透明捞出，再加8两糖、1份冰肉、1份葡萄干、2份核桃仁碎、1份熟芝麻拌匀。 5、醒好的面团擀成长方形，馅料平铺在上面卷好，擀成饼撒芝麻，旺火足气蒸20分钟即可。 （家政女皇20160603期节目视频） |
