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主食是每日碳水化合物的主要来源，是热量的主要来源，也是餐后血糖的主要来源，糖尿病患者更是对主食是爱恨交加，吃得多血糖高，吃得少又会饿，还可能会诱发酮症酸中毒。主食怎么吃才好，还是很有讲究的。 主食不是吃得越少越好 主食的量：糖尿病患者主食（生米、生面）的量一般控制在每日200～300克，主食量最少不低于150克。控制总热量是糖尿病患者合理膳食的前提。那么对于糖尿病患者来说，是不是“主食摄入越少越好”呢？ 不少糖尿病患者认为，要控制血糖就必须少吃主食。其实，这是一个极大的误解。像汽车需要汽油一样，人体活动也需要动力，没有热量什么都不能做，我们日常所吃的主食就是热量的主要来源。对于糖尿病患者来说，并不是主食吃得越少越好，而是要根据自身情况及活动强度，适量进食主食。如果吃进的主食过少，热量来源缺乏，身体必然要动用脂肪和蛋白质来提供热量。脂肪分解会产生酮体，易导致酮症酸中毒。体内蛋白质分解，日久则会导致消瘦、乏力、抵抗力低下，极易继发各种感染等。由此可见，“主食摄入越少越好”的说法太片面了。 主食的种类:粗细搭配 粗细粮搭配的主食是糖尿病患者的最佳选择。在每日4～6两的主食当中，除我们平时吃的米饭和馒头等细粮外，其实还应包括1～2两的粗粮、杂粮及杂豆类。每天摄入的粗粮不要集中在一顿饭吃，最好是中午吃一部分，晚上再吃一部分，这样更有利于健康。 粗杂粮指除米饭、馒头之外的全部谷物，如全麦制品、玉米、小米、高粱、燕麦、荞麦以及各种豆类。粗杂粮由于加工简单，其中保存了许多细粮中没有的营养，如膳食纤维和丰富的B族维生素；同时相对于细粮来说，粗粮的血糖生成指数较低(从入口到消化、吸收需要2小时左右)，可明显缓解餐后高血糖状态，减少血糖波动，利于餐后血糖控制。 如何更健康的吃主食 避免过度烹调食物，生吃比熟吃好，烹调时间越短越好。比如长时间煮成的稀饭血糖生成指数高，而米饭的血糖生成指数则低于稀饭。 糖尿病患者不宜食用各种单糖和双糖做成的食物，如白糖、红糖、葡萄糖、麦芽糖、怡糖以及糖果等。这些糖类升高血糖的速度很快，用这些糖而制成的各种糕点不吃为宜，或者少吃。 吃主食的时间每天应固定 糖尿病患者一日至少应进食三餐，而且要结合每天用药的情况定时、定量。一般三餐分配，吃法有:早餐1/5，中餐2/5，晚餐2/5。 糖尿病患者的三餐及加餐的饮食要搭配均匀，餐餐有碳水化合物、脂肪和蛋白质，并且比例固定。在每日的总热量及进餐次数形成规律后，三餐的分配量不得随意更改，三餐也不可当做两餐用，否则会打乱体内的代谢过程，对糖尿病的控制产生不利影响，因此，每日的进食规律应坚持下来。 哪些食物富含碳水化合物 碳水化合物的主要生理功能是供给热量，其食物来源主要是植物性食物，碳水化合物含糖量最多的是白糖、红糖等精制糖，含糖量在95%以上；其次为米、面、杂粮等谷类食物，含糖量在80%左右，土豆、白薯、山萸、山药等薯类食物，含量也不少。此外，乳制品、蔬菜、水果类也含碳水化合物。食物中碳水化合物是餐后血糖的主要来源，限制碳水化合物的供给量，实际上是限制谷类食物，也就是限制主食的摄入量。 |
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