|
為了下一個檔期的活動以及新餅乾的推出，從前陣子開始大嬸便開始著手蒐集天然色粉。 扣除一些買得到的（例如可可粉／抹茶粉／紅鞠粉），有些顏色實在取得不易，大嬸又不想用方便容易取得食用色素來替代，所以，只好費工費時一點，買天然的食材來自己做。 這次做的是黃色跟橘色，材料就是南瓜與紅蘿蔔。
首先將南瓜與紅蘿蔔洗淨，然後分別放進鍋子蒸熟。 蒸熟的南瓜去核取出瓜肉並壓成泥，之後用湯匙弄到烘焙紙上鋪平後，放進烤箱低溫乾燥。（火力不能太大才能在烘乾的過程依然保有食材的營養素） 直到瓜果泥呈現紙片狀能從烘焙紙上整片剝離，就表示乾燥完成可以進入下一個步驟。（烘乾時間前前後後約要3小時左右）
紅蘿蔔就比較麻煩些，蒸熟後還要用調理機打成泥狀才能進行烘烤乾燥的動作。（還是溫熱的紅蘿蔔弄得整個調理杯都一片霧茫茫........）
烘乾的蔬果泥接著就可以放入研磨機磨成粉。 礙於機器的操作規定，研磨30秒後必須間隔三分鐘後才能啟動第二次，而乾燥後的果泥通常沒辦法只透過研磨一次就能來到我要的細緻程度，因此至少都必須做兩次以上的研磨才可以。
研磨過的粉狀物我還會謹慎點做過篩動作，以免有過大的顆粒造成往後要搭配餅乾材料施作時造成不必要的麻煩。 在完整的研磨與過篩後，瓜果泥就變成了細緻的色粉，也就是真正的天然色素了～拿個乾淨清爽的玻璃瓶裝著並擺進幾包乾燥劑，就可以常溫保存好幾個月。 今後就有天然的黃色跟橘色可用來增添餅乾色澤與風味啦～喔耶！
另外大嬸還做了黃豆粉。 將在冰箱浸泡過一晚的非基改黃豆取出做低溫乾燥後，再透過反覆的研磨，做出來的就是富含營養素又可用來增添風味的黃豆粉嚕～
到底這些辛苦製成的天然色粉可以跟我的餅乾迸出怎樣的火花呢？ |
|
|
