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发表：2016-6-30 9:49:38 | 来源：餐饮好案例（微信id：canyin120） | 作者：餐饮好案例 [摘要] 下面餐饮好案例（微信id:canyin120）分享的是中国5大正餐品牌企业利用互联网技术、优化食客体验的案例，让我们一起来看看餐饮巨头们是如何顺应大潮流的。 》》》这是案例君为您分享的第191期内容，新朋友请扫描文末二维码或搜索微信号canyin120关注。 导读 来源：餐饮好案例（微信id：canyin120）忘川 原创 最近这些年，“互联网 +”大热，互联网+餐饮对于传统餐饮行业巨大的拉动作用，让人们看到了-餐饮互联网化是大势所趋。然而互联网思维很强的餐企还是少数。 下面餐饮好案例（微信id:canyin120）分享的是中国5大正餐品牌企业利用互联网技术、优化食客体验的案例，让我们一起来看看餐饮巨头们是如何顺应大潮流的。 眉州东坡 餐饮拥抱互联网是必修课
1、2012年10月份，眉州东坡开始打造电商平台计划，并且将自身的电商平台外包给一家传统的软件公司进行开发。 2、2013年5月与易淘合作，陆续推出完善的线上点餐系统，自营APP、百度地图餐饮服务、微信餐厅等，其中眉州东坡手机客户端的上线开创了中国本土化餐饮企业掌上点餐的先河。 3、2015年还对接了易淘旗下的E代送业务（众包式物流、餐饮配送平台）。 4、眉州东坡刚推出外卖业务时，是自建外送团队进行送餐，后与淘点点、百度外卖合作。 5、成果：外卖业务在近一年有高达100%以上的增长，外卖份额已经超过眉州东坡总销售额的10%。 经验总结—— 随着互联网+在餐饮行业的深入发展，作为“互联网+餐饮”的代表模式的外卖俨然成为了时下年轻消费群体的新宠，央视更是认为互联网外卖 “改变了2015中国人生活”，餐饮老板们在外卖O2O大趋势不可阻挡的情况下，最好的选择是顺时应势，一起投入到互联网+的变革中去。 作为传统餐饮企业发家的眉州东坡此背景下动作频频，也力证了当下餐饮企业应该抓住机遇，主动拥抱互联网，快速抢占外卖市场。
全聚德 互联网+烤鸭，什么味道？
随着互联网技术和大数据在餐饮业中应用逐渐普及，面对未来市场，餐饮同行都在观望摸索，而烤鸭界大佬——全聚德也在寻求新的增长和未来，全聚德坚信未来的用户在网络上。 1、2007年，全聚德集团推出会员卡，采用RF射频技术，可实现消费折扣、储值、查询等功能。2014年7月，全聚德集团与“雅座”合作，利用大数据调查建立客户。2015年，共发起会员营销活动59个，覆盖客流量提升、新会员主题会员招募、家宴精准营销、会员生日营销、新媒体微信营销五大类型。而通过开展会员营销活动，持续挖掘会员价值，也将成为2016年全聚德会员管理的重心。 2、2014年2月，全聚德集团的官网改版，新增的“在线预订”占据首页的显著位置。 3、2014年4月，全聚德瞄准服务百姓宴请需求，加大网上预订销售力度和“微”营销平台传播，提升精准销售服务，推出网上订餐抽奖、会员专享优惠等活动，并采取向微博、微信粉丝推送周边交通信息、旅游小贴士等一系列贴近大众需求、迎合市场销售的举措。 4、当下全聚德关于财务、经营、营销等方面的分析工作，都是在引入大数据的基础上完成的。比如全聚德的“50+40”菜单，就是通过数据跟踪和分析，针对消费者的口味变化制定出来的。 5、2015年8月，全聚德发布公告，称与重庆狂草科技有限公司合作，研发全聚德北京烤鸭外卖产品，打造“互联网+餐饮”模式的“小鸭哥”烤鸭外卖品牌。同年12月，全聚德董事会于表决通过《关于公司增资控股北京鸭哥科技有限公司的议案》，这意味着，聚德“餐饮＋互联网”计划提速。 6、全聚德十分重视互联网时代下的营销工作，旗下的许多门店也一直与相关业务的互联网公司有所合作，比如百度、到家美食会、苏宁易购以及美团等第三方平台展开合作，主要面向80后、90后人群。 7、成果：全聚德电子商务平台涵盖了网上预定、网上销售、呼叫中心、移动设备支持、第三方接入等与互联网相关的内容。借鉴互联网思维，除现有的全聚德仿膳食品公司销售渠道，全聚德2014年线上销售总额达2437万元，主要通过天猫全聚德旗舰店、及京东商城、1号店等主流电商销售平台实现。 经验总结—— 2016年，“互联网+餐饮”的热潮将继续白热化，生活节奏加快催生“懒人经济”，餐饮外送是人们需求发展的必然结果。如果餐饮企业继续对互联网、大数据视而不见，无疑是坐以待毙。餐饮企业尤其是像全聚德这样的老字号而言，文化传承和企业根基不可变，但经营模式势必要对市场环境及时、准确地作出反应，这样才能让企业永葆青春。
外婆家 乘上互联网东风，这是市场选择
外婆家，这个近年来定义和引领了快时尚概念的餐饮名企在移动互联网时代，外婆依然勇于创新，充分结合互联网科技，继续缔造着餐饮界的传奇。 1、2005年，大众点评进驻杭州，外婆家成为杭州区域的第一家签约商户。 2、从2014年的“38手机淘宝节”开始，外婆家有不少门店连续两年都与淘点点携手，给顾客捧上了一道“O2O大餐”。 3、2014年10月，外婆家旗下的北京炉鱼首家店开业时，店内采取创新的叫号系统及短信通知，并与美食社交APP“去哪吃”展开合作，开店初便联手推出“试吃会”，还有扫描二维码打印照片等等。 5、2014年，外婆家利用微信将在线点餐与pos端打通，创造线上支付新体验。用户只需关注“外婆家”微信号后，微信支付1分钱，便可获得6-30元不等的优惠券。同时利用微信开放的接口功能，创新了诸如定位查找身边的餐厅信息，通过优惠活动了解餐厅动向等多种移动用餐服务。还将微信的CRM系统和企业的会员系统进行对接。 6、2015年8月18日，外婆家29家门店（杭州、上海区域）接入支付宝，进行线上优惠引流。此举在减轻收银员的工作量的同时也给客人提供了方便的用餐体验。另外在没有投入开店的成本的前提下，由支付宝带来的新客流量达到全店的20～30%。 7、2015年11月17日，外婆家与海底捞、西贝莜面将入股口碑网络欲打造餐饮O2O生态。 经验总结—— 互联网+，给餐饮企业发展带来了无限可能，人人都是自媒体，个个都能成传奇。传统餐饮企业必须立即行动起来，顺势而为，学会借势互联网这个大平台，多渠道导流，分享互联网红利，否则下一个被淘汰的就是你。外婆家已经先行一步，你还甘心继续落后吗？
望湘园 餐企低头做事勿忘拥抱互联网
1、2015年，望湘园在所有连锁门店内实现了电子点单，将出菜效率从30分钟提高到了28分钟，节约了31.25%的人力成本。 2、推出以区域为单位的服务人员绩效考评体系，从区域消费人数、桌次、金额、人均、菜品数量、开台率、上座率等方面为考评体系的执行提供了强有力的数据支撑，提高前厅服务人员产值。 3、CRM会员管理系统主动引导顾客注册会员，享受会员尊贵权益，并对客户群体消费特点进行准确分析，指导望湘园调整桌位布局、菜品以及营销方案。到目前为止，望湘园会员消费占比已经超过50%。 4、推网络剧《你是我的菜》与粉丝玩互联网+。 5、粉丝起菜名加深互动。截至2015年9月初，望湘园举行了3期新品试吃粉丝起菜名活动，粉丝互动也得到了最大化体现。 6、北京望湘园与鲜老虎的合作，开展“摇一摇·周边”活动，与到店的顾客做即时互动。 7、引入餐饮ERP系统，从前端到物流中心实现了秒级的信息流通。如果需要临时补货，可在两小时内保证各门店食材到位。 8、通过内部业务系统与各平台对接，以服务响应来承接各平台的流量，实现了点我吧、餐桌网等第三方平台的系统打通。 9、2014年8月，支付宝扫码支付上线，望湘园实现移动支付，成为支付宝在餐饮行业首个落地的企业，支付比例突破30%。 10、2014年10月，上线全新的CRM系统，完成新老储值卡会员的顺利转化，并且和望湘园现有的收银系统、业务系统打通。 11、自建庞大的WiFi体系。顾客找到望湘园的WiFi后，点击连接即可进入网络。但顾客会首先来到望湘园的认证页面，输入手机号，获取验证码。 12、成果：开发APP、建立微官网、上线自主开发的具备02O模式的电子券官方网站、400预定中心来服务移动、PC以及电话端的客户，为受众提供了预订、等位号、优惠查询、点评等服务，提供顾客更多交流互动平台，提高客户的满意度和信任度。据了解，望湘园所有门店每月销售和服务的总桌数约为30万-40万桌，而提前订位的桌数10%左右（其中传统400电话的订单大概占70%，从微官网等O2O渠道来的订单约为10%。） 经验总结—— 当下，随着支付习惯的形成和网络诚信环境的完善，在线上预定，线下消费的O2O消费习惯正在被越来越多的消费者所接受。美味的菜品、舒适的就餐环境、便利的订餐方式、多元化的支付选择，好玩的营销互动…… 这些都将成为餐饮企业在2016年里的生存发展之道。 移动互联时代，在线订餐、网络外卖、产品营销、会员管理等都涉及到如何运用互联网，如何利用这个工具为顾客带来更好的消费体验，这是当下餐饮企业最应该思考的问题。
小南国 互联网化不能依赖他人，餐厅必须以自己为主导
1、早在2008年，小南国IT部门与总厨办、采购部门就解决了菜品及原料标准化问题，在流程管理中加入了原料清单系统BOM。菜品上桌结账时，后台就能查找出销售额、损耗和毛利率等关键数据。 2、2012年，小南国逐步与大众点评、美团、拉手、丁丁网、订餐小秘书等线上平台合作。 3、2013年，小南国开始积极寻求互联网端的尝试，包括入驻天猫商城，与淘点点合作在线预约订餐活动，企业内部IT系统改造升级和与外部合作商共建网络入口。而2014年12月发起创立众美联则将小南国推向这一年O2O探索的顶峰。 4、成果：O2O使得小南国集团在短短两年内从“三公消费限销令”中复苏，小南国集团极其重视O2O，2014年更是投入上千万在与O2O有关的信息化建设上。 经验总结—— 移动互联网时代来袭，赋予了消费者更多的选择，也重新整理了餐厅与消费者之间的关系，消费者不再被动接受餐厅的安排，餐厅则越发需要根据消费者的喜好来调整经营。 互联网+，对于餐饮企业而言已经不再是单纯的盈利工具，而是为消费者服务的工具。如果餐饮企业还是一味地拿着互联网+当营销噱头，那么他注定不可能成功。
总结 餐饮好案例点评 传统餐饮企业做互联网转型，就像巨人要翻身一样，并不是那么容易。述五家品牌正餐的模式和的理念都值得互联网时代的餐饮企业学习。互联网时代的餐饮也不能忘本，线上的营销和技术更多的还是起到锦上添花的作用，餐饮企业最重要的还是回归产品和服务。 在互联网+的这个风口，我们到底要怎么做？餐饮好案例认为，餐饮业与互联网的融合应该是双向的。餐饮企业在积极拥抱互联网的时候，深刻理解什么叫顾客为王、产品为本，什么叫互联网思维时，我们也期待着互联网企业从为餐企提高效益、解决信息化难题出发，持续创新为餐饮企业提供有效的解决方案，搭建起一个生态圈。 ---END--- 版权声明 |
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