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每一道咸鲜味浓、香气四溢的佳肴，都能让无数食客垂涎三尺，流连忘返。今天为大厨们奉上一款口味浓郁且留香持久的“基础爆炒汁”，令大厨们可以高效快速征服食客们的味蕾！
基础爆炒汁
【汁酱特点】
咸鲜味浓，盐分适中 基础爆炒汁具有饱满的咸鲜底味，能带出食材本身的自然鲜香。
头香十足，留香持久 在爆炒过程中使菜式散发诱人头香，还能帮助食材的肉质香气迅速激发。
颜色亮丽 金黄柔亮的酱体包裹住食材，让食材更加有光泽。 基础爆炒汁多用在豫菜、鲁菜、胶辽海鲜上，例如：清炒山药、煎炒豆腐、清炒脆笋、鸡里蹦、木须肉、芫爆脊丝、葱爆螺片、尖椒炒蛏子、黄花熘鱼片等等。 滑炒里脊海米葱
【菜式特色】借鉴闽菜“肉线”的制法，令菜式造型极具时尚感，口味醇厚，头香诱人，留香持久。 烹饪步骤
1
将猪里脊搅茸打馅，加入适量蛋清、淀粉，调好口味，装入布袋挤成丝状入沸水中浸熟，制成“里脊丝”备用；
2
将小葱切丝用冰水浸泡15分钟后捞出；
3
锅烧热，入橄榄油爆香小料，再将所有的主料和基础爆炒汁一同炒匀，调好口味后起锅放葱丝，即可上席食用。 烹饪要点
鸽蛋海肠炒韭菜
【菜式特色】在传统菜式的基础上，加入“鸽蛋”的新元素，呈菜后更亮丽，提升看菜肴的档次。 整道菜式口感爽脆，口味厚实，香气浓郁。 烹饪步骤
1
将活海肠洗净去内脏后，切段备用；
2
锅烧热，下橄榄油炒熟鸽蛋，再将剩余的主辅料与基础爆炒汁一同炒匀，调好口味后即可装盘
3
上桌时配加热烤香的空心芝麻饼一同食用。 烹饪要点
烹饪纯正诱人咸鲜味，助大厨们打造高效厨房！ |
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