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【广式萝卜牛腩煲】▼  ▼用料： 牛腩2斤、萝卜2个、白酒4勺、酱油3勺、盐半勺、柱候酱2勺、八角1块、香叶2片、大葱（装饰用）若干、姜若干、蒜若干、花生油两个汤勺、冰糖小半勺 ▼制作步骤： 1、牛腩切块（不要切太小，因为煮熟会缩水），将三碗水放入锅里，烧开后放入牛腩飞水，当牛腩变色后沥干水放在旁边备用 2、热炒锅，待锅略有冒烟后，放入两个汤勺的花生油，将火调小，放入姜蒜爆香，待姜蒜变色后，倒入沥干水的牛腩 3、一边炒牛腩，一边放入白酒、酱油、盐和柱候酱和糖，略炒过后，将酱料均匀地分布在牛腩上 4、将炒过的牛腩和汁液放入砂锅，放入切成块的萝卜，放入八角也香叶，倒入一碗水，大火烧开后用小火焖，等焖到牛腩软烂，即可出锅。在出锅前可以先试下味道，如果口味略重，可以放点酱油再调下味道 【酿辣椒】▼  ▼用料： 肥瘦猪肉 500G、辣椒 8个、香葱 1条、蒜2瓣、食盐 1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉 1小勺、生抽1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许 ▼制作步骤： 1、准备所需食材 2、将猪肉洗净剁成肉末 3、将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。。 4、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。。 将调料和肉沫搅拌均匀。 5、辣椒洗净，去净内部的籽。。 把辣椒填满肉馅，依次酿好。。 6、平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下..煎至金黄色后反面，煎至熟透.. 7、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀..倒入调好的酱油淀粉勾茨 8、把茨汁煮开即可..辣椒装盘，淋上茨汁 【酸辣土豆丝】▼  ▼用料： 土豆2个、青椒四分之一、干辣椒1把、花椒 辣椒的3分之一、姜、蒜、盐、鸡精、醋 ▼制作步骤： 1、土豆切丝，用流水多洗几遍，把表面的淀粉洗干净，然后滤干水待用。 2、青椒切丝、姜蒜切细、干辣椒切小段。 3、热锅入油，放入半把干辣椒和花椒转小火炸至花椒和辣椒出香味。 4、然后用容器把辣椒和油分开（我用得滤网，油滤在碗里面的）。 5、把碗中的油倒入锅中烧热，放姜蒜爆炒30秒，然后放入干辣椒。 6、干辣椒放入后马上加入土豆丝，马上加土豆的原因是干辣椒容易糊。也可将干辣椒和土豆丝一同加入。 7、加盐、青椒丝翻炒均匀。 8、起锅之前加香醋、鸡精调味，混合均匀即可出锅。 小薇推荐的，是个人比较钟意的网络大厨们分享的作品，由于篇幅问题，文章方法都比较简略！ |
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