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炸茄盒这道菜，金黄鲜亮，脆嫩适口，一口咬上去，更是有热气喷出，茄香四溢。今天wed114小编就来教大家炸茄盒的家常做法，爱动手的你可以用同样的方法来制作藕盒、萝卜盒哦。 【小编推荐】简单易学的冷菜做法大全 爆炒猪肝怎么做好吃 一、茄盒简介 茄盒也叫茄夹，是一种油炸食品，可荤可素，可简可繁，在中国很普遍，许多家庭都会制作这种食品。 炸茄盒是一道色香味俱全的汉族名肴，属于浙江菜，外焦里嫩，鲜香适口。主要食材：茄子，洋葱，蘑菇，香菜，鸡蛋，五花肉沫。 食用时，可以蘸西红柿沙司或者椒盐，都各有风味。茄夹一定要趁热吃，因为茄子水份丰富，外面的壳一软， 便没有嚼头了。 炸茄盒是一道色香味俱全的汉族名肴，属于浙江菜，外焦里嫩，鲜香适口。主要食材：茄子，洋葱，蘑菇，香菜，鸡蛋茄盒也叫茄夹，是一种油炸食品，在中国很普遍，许多家庭都会制作这种食品。 炸茄盒的家常做法一：茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量。 东北菜里炸茄盒子里面有肉馅等馅料。吃的时候和吃饺子一样蘸着酱油醋等入口。入口不油腻,解腥味去膻气。
二、炸茄盒的蘸料 蘸料有： 酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、韭菜花等。
三、炸茄盒的制作步骤: 炸茄盒的家常做法一： 1.把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。 2.洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。 3.把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，便面包渣裹住茄子。 4.将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用。 炸茄盒的家常做法二： 主料：猪肉馅、面粉、鸡蛋、淀粉、长茄子 辅料：葱姜末、五香粉、盐、椒盐粉、料酒、鸡粉、香油制作步骤： 1、将肉馅放入大碗，加入姜末、五香粉、盐; 2、再加入料酒、鸡粉、蛋清、香油顺一个方向搅拌。 3、分次加入适量清水，搅拌至清水完全被肉馅吸收，肉馅软滑放入葱花拌均即可。 4、将鸡蛋打散加入面粉、椒盐粉、淀粉、适量清水调成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。 5、长茄子切0.5CM厚圆片，中间切开不切断。 6、将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用。 7、油四成热时茄盒沾面糊放入油锅中，中小火炸至两面金黄即可。 以上就是炸茄盒的家常做法，是不是很简单呢?心灵手巧的你还不赶快试一试。 |
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