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【 文图 by 小棠菜 】 炒一锅麻辣鲜香，过他个活色生香。 今天的麻辣香锅，是最快手又满足的“大菜”。 它不是我的家常之选，却可在几十年一遇的极冷寒夜里，给我最周到的慰贴。 麻辣香锅 ▼ ｜食材｜ 肉类：培根、午餐肉、虾、牛羊肉片等 丸类：鱼豆腐、牛丸、鱼丸、蟹棒、虾饺等 豆制品：腐竹、豆皮等 青菜：青笋、西兰花、大白菜、娃娃菜、油麦菜等 其他蔬菜：土豆、红薯、平菇、金针菇、木耳等 其他：油面筋、年糕条、鸭血等 麻辣香锅的食材，随性就好。以上食材，每样任选2-3种即可，不必贪多。 ▼ ｜调料｜ 1. 麻辣香锅调料（我用王家渡的，四川朋友比较认可这一款；之前用过海底捞的，味道也不错。我不能吃太辣，每次用一小包，炒出一大锅，辣味足够，能吃辣的同学可以多加调料或者减少食材用量） 2.豆瓣酱（加入豆瓣酱调节咸度，还能收获特别的酱香味道。用盐调节的话，味道会变寡淡。） ▼ 【1】除了肉类食材，其他的食材分批下锅，烫至8分熟，沥干水分备用。 【2】把锅烧热，加入一包麻辣香锅调料，加入葱段、蒜粒、姜片，小火炒香。 【3】下入生的肉类食材，中火炒至八成熟。加入丸类，炒入味。 【4】倒入之前烫好的其他食材，搅拌均匀。用豆瓣酱调节咸度，请酌情添加，不要过量。如果你和我一样，一包调料炒这样一大锅食材的话，加入一大勺豆瓣酱就差不多了。 【5】所有食材搅拌均匀，出锅。撒葱花、香菜、白芝麻（我忘记了，囧），即成。配一碗白米饭，极好。 --------THE END-------- 小棠菜：家有两个萌娃的辣妈一枚，自诩此后毕生事业是“厨娘”——下厨和当娘。 小棠菜说，最好的人生，无非每一餐饭都和最爱的人一起吃。美食？那只是我们表达爱的方式而已。 兴趣所至，创办公众号【小棠菜】，分享暖心暖胃的美食，聊聊生活中的小确幸，讲讲我们爱的娃和那些人。 |
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